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CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION
ALIMENTACION.- Es el proceso por el cual se incorpora sustancias nutritivas al organismo.
NUTRICION.- Es la utilización que hace el organismo de las sustanciasalimenticias provenientes de los alimentos.
ALIMENTO.- se refiere a todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitosnutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y el bienestar.
NUTRIENTE.-Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden serutilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo), son los Hidratos de Carbono, Grasas, Proteínas, Vitaminas yminerales.
DIETA.- Es un régimen que puede ser prescrito o no y que incluye todas las preparaciones y alimentos que se ingieren en un día a través de los diferentes tiempos de comida.
MENU
menú:tradicionalmente por menú se entendía las distintas viandas ofrecidas por un restaurante clasificadas por carnes, pescados, sopas, postres, entrantes.
menú, definición alternativa: por menú también sepuede entender un conjunto de platos definido con antelación y que reduce la capacidad de elección del comensal. No suele ofrecer tantas posibilidades como la definición anterior.
RACION ALIMENTARIA:Una ración alimentaria es la cantidad de referencia diaria y la elección que una persona tiene para alimentarse correctamente. Se utiliza para mostrar el número de opciones que se necesita cada día decada grupo de alimentos. Por ejemplo, una rebanada de pan (35 g), 1/2 taza (125 ml) de verduras o frutas, una taza (250 ml) de leche o bebida de soja fortificada, o 75 g de carne, pollo o pescado.DIETOTERAPIA
En términos generales se puede considerar la dietoterapia como, el tratamiento o coadyuvante al tratamiento de determinadas patologías mediante la dietética y/o la alimentación....