Medición de la cantidad de vitamina C en jugo de frutas
Páginas: 3 (562 palabras)
Publicado: 30 de abril de 2014
Medición de la cantidad de vitamina C en jugo de frutas
Objetivo:
Que el alumno use la técnica de titulación en micro escala para medir la cantidad de vitamina C (acido ascórbico) en jugo defrutas
Hipótesis:
Podremos medir la cantidad de vitamina c de un jugo de fruta con el método de la titulación, utilizando la valoración redox utilizando el almidón como indicador
Introducción:Vitamina C es el nombre popular del acido ascórbico.es un importante nutriente en la dieta humana y se encuentra en el sitio activado de las enzimas que controlan algunas de las reacciones químicas queocurren en nuestro organismo.
La vitamina C se encuentra en diversos tipos de alimentos, especialmente en las frutas cítricas
Con este experimento se buscara determinar la cantidad de vitamina C quese encuentra en diferentes alimentos. La base de la medición es la siguiente:
Se produce yodo en exceso por la reacción entre el yodato, yoduro y acido sulfúrico
Se añade un volumen conocido dejugo de fruta. El acido ascórbico de la bebida reacciona cuantitativamente con el yodo:
El acido ascórbico se oxida (pierde electrones), mientras que el yodo se reduce (gana electrones).Cuandotodo el acido ascórbico se ha oxidado, el exceso de yodo se detecta por la presencia de almidón en la muestra, pues forma un complejo de color oscuro este compuesto
Entonces el yodo en exceso setitula usando una solución de tiosulfato de sodio.
La titulación indica la cantidad de yodo que reacciona con el tiosulfato de sodio .La reacción que produce el yodo se basa en el uso de unvolumen, medido con precisión, de la solución de yodato de potasio (cuya concentración es conocida). Se añade un ligero exceso de las soluciones de yoduro de potasio y acido sulfúrico, ya que laconcentración de estas soluciones no es cítrica
La mayoría de las veces se utiliza un el potenciómetro o un indicador redox para determinar el punto final de la valoración
En este caso, se utiliza almidón...
Objetivo:
Que el alumno use la técnica de titulación en micro escala para medir la cantidad de vitamina C (acido ascórbico) en jugo defrutas
Hipótesis:
Podremos medir la cantidad de vitamina c de un jugo de fruta con el método de la titulación, utilizando la valoración redox utilizando el almidón como indicador
Introducción:Vitamina C es el nombre popular del acido ascórbico.es un importante nutriente en la dieta humana y se encuentra en el sitio activado de las enzimas que controlan algunas de las reacciones químicas queocurren en nuestro organismo.
La vitamina C se encuentra en diversos tipos de alimentos, especialmente en las frutas cítricas
Con este experimento se buscara determinar la cantidad de vitamina C quese encuentra en diferentes alimentos. La base de la medición es la siguiente:
Se produce yodo en exceso por la reacción entre el yodato, yoduro y acido sulfúrico
Se añade un volumen conocido dejugo de fruta. El acido ascórbico de la bebida reacciona cuantitativamente con el yodo:
El acido ascórbico se oxida (pierde electrones), mientras que el yodo se reduce (gana electrones).Cuandotodo el acido ascórbico se ha oxidado, el exceso de yodo se detecta por la presencia de almidón en la muestra, pues forma un complejo de color oscuro este compuesto
Entonces el yodo en exceso setitula usando una solución de tiosulfato de sodio.
La titulación indica la cantidad de yodo que reacciona con el tiosulfato de sodio .La reacción que produce el yodo se basa en el uso de unvolumen, medido con precisión, de la solución de yodato de potasio (cuya concentración es conocida). Se añade un ligero exceso de las soluciones de yoduro de potasio y acido sulfúrico, ya que laconcentración de estas soluciones no es cítrica
La mayoría de las veces se utiliza un el potenciómetro o un indicador redox para determinar el punto final de la valoración
En este caso, se utiliza almidón...
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