Medicina

MINERALES
1. De los 90 elementos minerales de la naturaleza, aproximadamente 20 son esenciales para el hombre.
2. Se requieren en cantidades relativamente pequeñas y para funciones muy especializadas.
3. Se dividen en 2 grupos
1. Macroelementos: Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S: Se requieren en cantidades superiores a 100mg/día en el adulto.
2. Microelementos u oligoelementos:
1. Elementos traza:Fe, Zn, Mn, Cu y F: Se requieren en cantidades entre 1 y 100mg/día en el adulto.
2. Elementos ultratraza: Se, Mo, I, Cr, B y Co: Se requieren en cantidades inferiores a 1 mg/día en el adulto.
4. No son destruidos, al contrario que las vitaminas, por el calor, el oxígeno o los ácidos. Únicamente pueden perderse por lixiviación (en el agua de lavado y cocción de los alimentos, cuando ésta no seconsume).
Por ello, a diferencia de las vitaminas, no requieren un cuidado especial cuando los alimentos que los contienen se someten a procesos culinarios.
5. Algunos minerales como el potasio se absorben fácilmente, pasando a la sangre donde circulan libremente y se eliminan por los riñones. Otros, como el calcio, necesitan transportadores para ser absorbidos y circular por la sangre.
6. Igualque las vitaminas liposolubles, los minerales ingeridos en exceso pueden ser tóxicos.
7. Su biodisponibilidad, es decir, la facilidad para ser absorbido y utilizado, es variable y depende de numerosos factores. P. e. hay alimentos con sustancias que se unen a minerales formando compuestos complejos impidiendo su absorción ↓ disponibilidad. Este es el caso del ácido fítico que se encuentraprincipalmente en el salvado de los cereales o del ácido oxálico de las espinacas.
8. Los minerales, como las vitaminas, no suministran energía al organismo pero tienen importantes funciones reguladoras además de su función plástica al formar parte de la estructura de muchos tejidos.
1. Constituyentes de huesos y dientes (Ca, P, Mg y F)
2. Mensajero en la comunicación celular (Ca)
3. Control dela composición de líquidos extracelulares (Na, Cl y Ca) e intracelulares (K, Mg y P)
4. Constituyentes de enzimas y otras proteínas que intervienen en el metabolismo para producir y utilizar la energía (Fe, Zn, Cu y I)
a. Zn: estructura terciaria de varias enzimas.
b. Fe: estructura de la hemoglobina y citocromos.
c. Cu: estructura de citocromos.
d. I: síntesis de hormonas tiroideas.
CALCIO(Ca)
Contenido en el organismo
Es el mineral más abundante en el organismo humano. Contiene de 1000 a 1200g. El 99.9% de todo el calcio del cuerpo está en los huesos y dientes. El resto en los líquidos extra e intracelular. Extracelular > Intracelular
Funciones
Plástica
Está en los huesos donde tiene dos funciones:
a) Forma parte de su estructura. Junto al fosfato, Mg, F,… forma loscristales de hidroxilapatita que le confiere su dureza. Es de destacar la importancia del Ca en el hueso:
El crecimiento y formación de tejido óseo en los primeros años de vida.
En el mantenimiento del tejido óseo en las personas mayores, minimizando las pérdidas y evitando osteoporosis.
b) Es una reserva de calcio para mantener una adecuada concentración de calcio en sangre (calcemia) inclusocuando hay una ingesta deficiente de calcio. También la importancia del calcio en el hueso para mantener la calcemia (concentración de Ca en sangre) 8.5 y 10 mg/100mL. Debe mantenerse entre esos valores para evitar grandes complicaciones.
El metabolismo del Ca y del P está regulado por las hormonas:
PTH (parathormona)
Vitamina D3 (calciferol)
CT (calcitonina)
Si Ca↓↓en sangre
Si la calcemiadesciende las gl. paratiroides producen una liberación de parathormona (PTH) que:
Activa a la vitamina D3
Aumenta resorción ósea de Ca y P
Aumenta la reabsorción de Ca renal. Inhibe la de P
Si la calcemia desciende el riñón activa la vit D3 que:
Aumenta resorción ósea de Ca y P
Aumenta la absorción intestinal de Ca
Aumenta la reabsorción de Ca renal. Y la de P
Si Ca ↑ ↑ en sangre
Si la...