medicina

UNIDAD I.AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y
ENZIMAS

AMINOÁCIDOS:
AMINOÁCIDOS
Acidos carboxílicos con un sustituyente alfa-amino; son los
elementos monoméricos constituyen de las proteínas.

CLASIFICACIÓN DE LOS L-AMINOÁCIDOS
COMPONENTES DE LAS PROTEÍNAS (Codificables):
(Codificables)
•CON GRUPO RADICAL APOLAR:
Glicina (Gly), Alanina (Ala), Valina (Val), Leucina (Leu),
Triptofano (Trp),Isoleucina (Ile), Metionina (Met),
Prolina (Pro), Fenilalanina (Phe)
•CON GRUPO RADICAL POLAR NEUTRO (SIN CARGA):
Serina (Ser), Treonina (Thr), Cisteina (Cys),
Asparagina (Asn), Glutamina (Gln), Tirosina (Tyr)
•CON GRUPO RADICAL ÁCIDO (ANIÓNICO):
Aspartato ó Ácido aspártico (Asp)
Glutamato ó Ácido glutámico (Glu)
•CON GRUPO RADICAL BASICO (CATIÓNICO):
Histidina (His), Arginina (Arg), Lisina(Lys)

PÉPTIDO: Polímero formado por 100 ó menos
aminoácidos unidos por enlaces peptídicos ó amídicos
PROTEÍNAS: Polímero formado por 100 ó más
aminoácidos unidos por enlaces peptídicos ó amídicos
ENLACE PEPTÍDICO: Tiene lugar mediante la
pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino
de un aminoácido y el carboxilo de otro.

DATOS MOLECULARES DE ALGUNAS PROTEÍNAS_________________________________________________
MASA MOLECULAR

Nº AAs

_________________________________________________________________________
Citocromo c (humano)

13.000

104

Hemoglobina (humana)

64.500

574

Albumina sérica (humana)

68.500

609

Hexoquinasa (levadura)

102.000

972

Apolipoproteína B (humana)

513.000

4.536

2.993.000

26.926

Titina(humana)

_________________________________________________________________________

CLASIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS:
1.-Por su solubilidad:
• Albúminas: Solubles en agua y soluciones salinas.
Ejemplo: albúmina de huevo.
• Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas.
Ejemplo: Gammaglobulina sanguínea
• Escleroproteínas: Insolubles en la mayoría de los solventes.Ejemplos: Colágeno y Queratina

CLASIFICACIONES DE LAS PROTEINAS:
2.-Por sus funciones:
• Proteínas

estructurales: Forman parte de células y tejidos a los que
confieren apoyo estructural. Ejemplos: Colageno y Queratina
•Proteínas de transporte: Como su nombre lo indica, transportan
sustancias como el oxígeno en el caso de la hemoglobina.
•Proteínas de defensa: Protegen al organismo contraposibles ataques
de agentes extraños, entre las que se consideran los anticuerpos
(inmunoglobulinas).
•Proteínas hormonales: Se sintetizan en un tipo particular de células
pero su acción la ejercen en otro tipo. Ejemplo, la insulina.
•Proteínas como factores de crecimiento: Su función consiste en
estimular la velocidad de crecimiento y la división celular. Como
ejemplo se puede citar lahormona de crecimiento .

CLASIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS:
2.-Por sus funciones:.
•Proteínas catalíticas o enzimas: Permiten aumentar la velocidad de
las reacciones metabólicas. Ejemplo: Lipasa
•Proteínas contráctiles: Son proteínas capaces de modificar su forma,
dando la posibilidad a las células o tejidos que estén constituyendo de
desplazarse, contraerse, razón por la cual seencuentran implicadas en
los diferentes mecanismos de motilidad. Ejemplo: Actina
•Proteínas receptoras: Proteínas encargadas de combinarse con una
sustancia específica. Si se encuentran en la membrana plasmática, son
las encargadas de captar las señales externas o simplemente de
inspeccionar el medio. Un ejemplo de estas son los receptores de las
hormonas esteroides.
•Proteínas de transferencia deelectrones: Son proteínas de
membrana, comunes en las mitocondrias cuya función se basa en el
transporte de electrones desde un donador inicial hasta un aceptor
final con liberación y aprovechamiento de energía. Como ejemplo se
citan a los Citocromos que hacen parte de la cadena respiratoria .

ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
NIVEL SECUENCIA:
•ESTRUCTURA PRIMARIA (unidimensional): Viene...