Medicina

Día Nacional de la Nutrición 2007

Alimentos funcionales

Alimentos funcionales

Día Nacional de la Nutrición 2007

Alimentos funcionales

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¿Qué son? Su origen... ¿Qué hace funcional a un alimento? Los hay naturales y modificados ¿Son indispensables? Atención a las etiquetas Situación actual: Marco legal

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Alimentosfuncionales

¿Qué son?
Huevos Omega-3, zumos ricos en antioxidantes, flan con fibra...

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Alimentos funcionales

¿Qué son?
• “Alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores” • Se presentan como alimentos convencionales: Leche, zumos, cereales, etc., y no como medicamentos;
lo que se conoce como “suplementos”, “nutracéuticos”, “alicamentos”, etc.Día Nacional de la Nutrición 2007

Alimentos funcionales

Su origen
Preocupación por la salud Prevención y reducción de riesgo de enfermedades

Interés por el etiquetado nutricional

Alimentos funcionales
Incremento de alergias alimentarias Preocupación por reducir costes sanitarios

Envejecimiento de la población

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Alimentos funcionales¿Qué hace a un alimento funcional?
Ácidos grasos insaturados Fitoestrógenos Polialcoholes Fitoesteroles Aminoácidos Vitaminas y minerales Bacterias lácticas Antioxidantes Otras sustancias excitantes o tranquilizantes Fibra dietética

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Alimentos funcionales

Metabolismo Crecimiento y desarrollo Sus beneficios Funciones psicológicas Digestivo Defensa antioxidanteCardiovascular

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Alimentos funcionales

Crecimiento y desarrollo
- Embarazo - Desarrollo fetal - Lactancia (niño lactante) - Infancia (1-3 años)

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Alimentos funcionales

Metabolismo de nutrientes
Diseñados como complemento y para reducir el riesgo de:

- Obesidad - Diabetes - ECV - Deportistas

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Alimentos funcionales

Defensa antioxidante

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Alimentos funcionales

Defensa antioxidante

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Alimentos funcionales

Digestivo y tránsito intestinal
Bacterias ácido-lácticas en leches fermentadas

Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integralesy legumbres)

FOS en puerro, cebolla, espárragos, ajo, alcachofas, tomates, legumbres, achicoria, cereales integrales, frutas y alimentos modificados

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Alimentos funcionales

Cardiovascular
Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)

Fitoesteroles (frutos secos, aceites vegetales de primerapresión, cereales de grano entero...) Antioxidantes: en especial, vegetales Ácido oleico (aceite oliva, girasol alto-oleico, aguacate, olivas)

Ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas, margarinas vegetales, frutos secos (en especial nueces y almendras), pescados y aceite de hígado de bacalao

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Alimentos funcionales

Funciones psicológicas yconductuales

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Alimentos funcionales

Los hay naturales y modificados
Naturales:
- Contienen sustancias beneficiosas de forma natural

Modificados:
- Eliminan, añaden o incrementan un componente - Sustituyen un componente por otro - Alteran la disponibilidad metabólica

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Alimentos funcionales

Alimentos funcionalesnaturales
Alimento
Tomate Brócoli Zanahoria Ajo Té Pescado

Componente
Licopeno Sulforafano Carotenoides Compuestos Organosulfurados Polifenoles y catequinas Omega-3

Beneficios potenciales
Cáncer de próstata e infarto de miocardio Cáncer Cáncer y alteraciones visuales Cáncer Enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer Enfermedades coronarias

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