MEDICINA




Calcio
Recomendaciones diarias de calcio:
800-1200 mg/día en adultos
El calcio (Ca) es un macromineral que cumple una importante función estructural en nuestro organismo al ser parte integrante de huesos y dientes. Sin embargo, para la fijación del calcio en el sistema óseo es necesaria la presencia de Vitamina D.
El calcio es el mineral más abundante en nuestro cuerpo y tiene unasrecomendaciones de consumo relativamente elevadas, ya que es esencial para la formación del esqueleto del cuerpo, siendo muy importante que sus necesidades básicas estén cubiertas durante la infancia y adolescencia. Además, durante el embarazo y lactancia las necesidades de calcio aumentan de manera notable.
En la vejez también es muy importante tener unos niveles adecuados de calcio en elorganismo, para poder así reponer las pérdidas que se producen de este mineral, como por ejemplo en la osteoporosis.
Del total de calcio contenido en los alimentos, únicamente se absorbe entre el 20%-40% del total. Su absorción mejora con la presencia de vitamina D, lactosa, grasa, proteínas, vitamina C y medio ácido. De ahí que los alimentos con mejor biodisponiblidad de calcio sean la leche y losderivados lácteos.
Funciones del calcio
El calcio tiene diversas funciones en nuestro organismo:
Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos.
Es necesario para la coagulación de la sangre.
Participa en la transmisión del impulso nervioso.
Tiene un papel importante en la contracción muscular.
Estimulación de la secreción hormonal.
Contribuye a laactivación de enzimas que sirven como mediadores en diferentes reacciones químicas.
Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas puedan efectuar el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y nutrientes).
Participa en la absorción de vitamina B12.
Fuentes alimentarias de calcio
Las fuentes alimentarias principales de donde poder obtener calcio mediante ladieta son:
La principal fuente de calcio es la leche, yogur, queso y otros derivados lácteos.
Pescados de los que se pueda comer las espinas (sardinas, anchoas, salmón...), mariscos.
Vegetales de hoja verde (berzas).
Aceite de girasol.
Leguminosas (legumbres, soja).
Cacahuetes, nueces.
Agua de consumo.
Deficiencia de calcio
La falta del calcio necesariopara el correcto funcionamiento de nuestro organismo puede provocar: Osteoporosis: disminución de la masa ósea y aumento de la fragilidad de los huesos.
Raquitismo: baja mineralización y deformidad ósea.
Tetania: alteración en la contracción muscular.
Toxicidad del calcio
Aumento del calcio en sangre y orina.
Depósitos de calcio extra-óseos.

Azufre
Recomendaciones diarias de Azufre:Su dosis recomendada no está regulada, ya que depende del contenido proteico de la dieta.
El azufre (S) es un macromineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta de metionina, un aminoácido, componente de las proteínas. Participa en múltiples reacciones metabólicas y existen varios componentes importantes del organismo: vitaminas, hormonas, etcétera, que son azufrados, es decir,con azufre en su composición.
Este mineral no posee recomendaciones de consumo propias, pero con la ingesta de una dieta relativamente equilibrada se evita su deficiencia.
El tabaco es capaz de rebajar la absorción intestinal de azufre.
Como curiosidad, los baños termales de azufre se han usado durante muchos años por sus propiedades curativas, ya que ayudaban a mejorar muchas dolencias: estrés,problemas dermatológicos, musculares, etcétera.
Funciones del azufre
Forma parte de vitaminas.
Es integrante de algunas proteínas.
Forma parte de hormonas.
Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.
Fuentes alimentarias principales
Carne, pescado.
Queso, huevos.
Legumbres.
Ajo y cebolla.
Deficiencia de azufre
Es muy rara. Pero su...