Medicina

Alergia Alimentaria.
Dra. Dania Fabré Ortiz.
Especialista de 2do grado en Alergología.
Master en Epidemiología.
Profesora Auxiliar de Pediatría.
Investigadora Auxiliar.
Hospital PediátricoDocente Juan Manuel Márquez.

Concepto.

Conjunto de manifestaciones clínicas en las cuales participa una respuesta inmunológica demostrada, mediada o no por la Inmunoglobulina E (IgE), resultantede la exposición a antígenos alimentarios, y que agrupa afecciones con mecanismos fisiopatológicos disímiles.
Los síntomas y signos de la alergia alimentaria pueden expresarse en cualquier órganoo sistema, son muy variados y dependen del tejido agredido. Las manifestaciones más frecuentes son: digestivas, (diarreas, vómito, cólico, etc.) dermatológicas (síndrome urticariano, eccema, etc.),y respiratorias, (asma, disfonía, tos, rinitis, rinoconjuntivitis, etc.), La urticaria y el angioedema son las manifestaciones extraintestinales mas frecuentes.
Factores predisponentes.Antecedente familiar de atopia, alteraciones de la inmunidad natural o específica, edad de introducción del alimento, integridad de la mucosa digestiva y la inmunidad materna. Las reacciones alérgicas a losalimentos se relacionan con la frecuencia, calidad y cantidad de la ingestión.
En nuestra población infantil, se describen, entre los alimentos que más se asocian a alergia alimentaria: leche (LV),huevo, trigo, cítricos, soya, pescado, chocolate.
Clasificación de las reacciones causadas por alimentos.
Hipersensibilidad por alimentos

Respuestas adversas (RA) de losalimentos y los diferentes mecanismos fisiopatológicos implicados en las reacciones:
Hipersensibilidad alimentaria. Es mediada por un mecanismo inmunológico después de la ingesta de un alimento. Seaceptan tres mecanismos: mediado por IgE, IgE y mecanismo celular, no mediado por IgE.
Intolerancia alimentaria. Reacción del alimento en la que no media un mecanismo inmune, comprende: reacciones,...