Medicina

CUESTIONARIO
1.- Puede ser también con ion fierro y/o cobalto, sin embargo por el medio altamente alcalino, este reacción se visualiza mejor con una sal cúprica.
2.-alfa-D-Glucopiranosil - (1→2) - beta-D-Fructofuranósido
3.- La amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azuloscuro a negro. La amilopectina, el componente del almidón de cadena ramificada, forma hélices mucho más cortas, y las moléculas de yodo son incapaces de juntarse, conduciendo a un colorentre naranja y amarillo. Al romperse o hidrolizarse el almidón en unidades más pequeñas de carbohidrato, el color azul-negro desaparece. En consecuencia, esta prueba puede determinarel final de una hidrólisis, cuando ya no hay cambio de color.La solución de yodo también reaccionará con el glicógeno, aunque el color producido es más castaño y mucho menos intenso.4.- Mediante la ptialina o amilasa salival. La ptialina actúa sobre los hidratos de carbono. En la boca por tanto, van apareciendo fenómenos de hidrólisis y grandes moléculas dehidrato de carbono -almidón- que son hidrolizados a moléculas más pequeñas como dextrina y maltosa. La acción de la amilasa salivar es poco importante. Su secreción es a través de lasglándulas salivares. En los mamíferos la parte más selectiva en donde más se segrega ptialina es en las glándulas de Von Ebner. Al día se segrega entre 1500 a 2000 ml. De saliva. Lasaliva no solamente tiene acción enzimática sino que diluye para hacer menos denso el bolo alimenticio.
5.-

Aldotetrosa
CETOPENTOSA
6.-
al calentarse el azucar esta pasa por elproceso físico llamado fusion, el azúcar se va deshidratando, liberando agua que la convierte en caramelo, para luego provocar una deshidratación total y convertirse en puro carbón.