Medicina

LABORATORIO DE QUÍMICA
DESNATURALIZACIÓN Y RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS

INTRODUCCIÓN

En este laboratorio encontramos, la desnaturalización de diferentes proteínas; donde se pierde su estructuratridimensional.
Las PROTEINAS son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. La mayoría de las proteínas pierden su función biológica cuando estas desnaturalizadas dondelos sustratos no pueden unirse más al centro activo. Si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo aplicándole calor o ácidos no es capaz de cumplir su función celular; este proceso lodenominamos DESNATURALIZACION.

CONCLUSIONES

Las conclusiones que obtuvimos en la desnaturalización de las proteínas fueron:

1.- Una proteína es un polímero de aminoácidos.

2.- Diversosfactores estabilizan la estructura tridimensional específica (conformación) de las proteínas.

3.- Los cambios de temperatura, pH, concentración de sales y solvente ocasionan la desnaturalización delas proteínas.

4.- Las proteínas pueden verse como un precipitado al desnaturalizarla. 
 Aprendimos también muchas de las funciones principales de la estructura desarrolla y lo importante que espara el funcionamiento de nuestro cuerpo por ejemplo las enzimas que aceleran las reacciones químicas o los anticuerpos que nos defienden de los microbios invasores.

PROCEDIMIENTOS Y RESULTADOSReconocimiento de aminoácidos
Reacción con ninhidrina
* Leche
En un tubo de ensayo, añadimos 2 ml de leche materna y 1 ml de ninhidrina a baño María durante 4 minutos, después de esto miramosuna coloración violeta, lo cual demuestra la presencia de proteínas en la leche.
* Ovoalbúmina
En un tubo de ensayo, añadimos 2 ml de ovoalbúmina y 1 ml de ninhidrina a baño María durante 4minutos, así, se obtuvo una coloración rosada, que demuestra la presencia de proteínas en la ovoalbúmina.

Reacción con ácido nítrico
* Leche
En un tubo de ensayo, añadimos 2 ml de leche materna y...