Medicion de actividad lipasa en extractos de harinas vegetales

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y FORESTALES

ESTANDARIZACION DE METODOLOGIA pH-STAT PARA EVALUACION DE DIGESTION DE LIPIDOS EN PRESENCIA DE HARINAS VEGETALES: EVALUACION DEL EFECTO DEL PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES

Tesis presentada a la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales de la Universidad deLa Frontera. Como parte de los requisitos para optar al Título de Biotecnólogo.

MARIA JOSE SPULER FIGUEROA

TEMUCO – CHILE
2012
UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y FORESTALES

ESTANDARIZACION DE METODOLOGIA pH-STAT PARA EVALUACION DE DIGESTION DE LIPIDOS EN PRESENCIA DE HARINAS VEGETALES: EVALUACION DEL EFECTO DEL PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS VEGETALESTesis presentada a la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales de la Universidad de La Frontera. Como parte de los requisitos para optar al Título de Biotecnólogo.

MARIA JOSE SPULER FIGUEROA
PROFESOR GUIA: DRA. MARÍA CAROLINA SHENE DE VIDTS
TEMUCO – CHILE
2012
ESTANDARIZACION DE METODOLOGIA pH-STAT PARA EVALUACION DE DIGESTION DE LIPIDOSEN PRESENCIA DE HARINAS VEGETALES: EVALUACION DEL EFECTO DEL PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES

PROFESOR GUIA : DRA. MARÍA CAROLINA SHENE DE VIDTS
INGENIERO EN CIENCIAS DE LA INGENIERIA
DEPARTAMENTO INGENIERIA QUÍMICA.

PROFESOR CONSEJERA : DRA. CLAUDIA LORENA RABERT PINILLA
INGENIERO AGRÓNOMO
DEPARTAMENTO INGENIERIA QUÍMICA.CALIFICACION PROMEDIO TESIS : _________________

Dedicada primero que todo a mi madre y hermana, que son mi fuerza y razón de vivir, a mi mamá por ser un ejemplo de esfuerzo y lucha constante, a mi nanita por su compañía, ayuda y amor. A mi papito, que desde el cielo nos cuida y observa con orgullo.

AGRADECIMIENTOS

Quieroagradecer a mi estimada profesora Dra. Carolina Shene, por darme la oportunidad de realizar mi trabajo de tesis con ella, por guiarme, por su paciencia y sobre todo por su calidad humana.

A mis compañeros de laboratorio, por enseñarme tanto y por hacer los días de trabajo más amenos, en especial a la Dra. Claudia Rabert, por ser mi co-tutora.

Gracias también a mis queridas amigas,que me apoyaron en los momentos difíciles y me permitieron entrar en su vida durante estos años de Universidad.

A Dios por sobre todo, por llevarme siempre al lugar correcto y con las personas adecuadas y por darme la fuerza y salud para alcanzar mis objetivos.

Finalmente agradezco a todas las personas que se cruzaron en este camino y que de alguna forma me dieron ánimo y alientopara salir adelante, en especial a ti Seba.

Muchas gracias a todos.

INDICE

Capítulo Página

|1 |INTRODUCCION | 1 |
|1.1 |Hipótesis| 4 |
|1.2 |Objetivos | 4 |
|1.2.1 |Objetivos general | 4 |
|1.2.2|Objetivos específicos | 4 |
|2 |ANTECEDENTES GENERALES | 6 |
|2.1 |Lípidos | 6 |
|2.2...