Medico General

Rev Chil Nutr Vol. 39, Nº1, Marzo 2012

ARTÍCULOS DE ACTUALIZACIÓN
NUTRIGENÓMICA: REVELANDO LOS ASPECTOS
MOLECULARES DE UNA NUTRICIÓN PERSONALIZADA
NUTRIGENOMICS: REVEALING MOLECULAR ASPECTS
OF A PERSONALIZED NUTRITION
Julio Sanhueza C. (1), Alfonso Valenzuela B. (1,2)
(1) Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes,
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile.Santiago, Chile.
(2) Facultad de Medicina, Universidad de los Andes. Santiago, Chile.
ABSTRACT
Modern nutritional science has been helped by a number of disciplines of a molecular nature including nutrigenomics, transcriptomics, proteomics and metabolomics. Together, these disciplines will make possible to find the
nutritional footprint more appropriate for a given population, ethnic group,race, or more specifically to generate
a personalized diet, according to the genetics and/or the phenotype of individuals. The expression of genes (transcriptomics) involves the synthesis of a few thousand of proteins (proteomics), which determine the phenotype of
the individual producing a number of metabolites (metabolomics) that could be detected in different fluids of
the body, but whichalso represent the work of a whole organization in homeostasis or outside it. No doubt, as
the components of food affects the sequence transcriptomics, proteomics and metabolomics, the study of these
disciplines is a research field that may allow us to have a comprehensive database that constitutes the fingerprint
of nutrition. The objective of this article is to review some of the importantaspects of how nutrients are involved
in nutrigenomics.
Key words: nutrigenomics, gene expression, nutrients.
Este trabajo fue recibido el 19 de Julio de 2011 y aceptado para ser publicado el 30 de Diciembre de 2011.

INTRODUCCIÓN
El genotipo, que representa a todos los genes de
un individuo, más la acción del ambiente, constituye el
fenotipo. El ambiente puede ir cambiando a través deltiempo, con lo cual su acción sobre los genes también
cambia, lo que se traduce en una modificación del fenotipo (1), que se conoce como la variabilidad genotípica
y fenotípica.
El impacto del medio ambiente puede ser externo
y/o interno; el efecto externo está determinado por la
temperatura, cantidad de luz, humedad ambiental, cantidad de gases contaminantes, presión atmosférica, entreotros. El efecto interno está determinado principalmente
por la dieta (2). La dieta tiene efectos diversos sobre
los distintos individuos y el estudio de estos efectos ha

conducido al desarrollo de las ciencias “ómicas”, las
que encabezadas por la “genómica” posteriormente han
derivado en la “transcriptómica”, la “proteómica” y la
“metabolómica” y cuyo conjunto aplicado a la nutrición
es la“nutrigenómica”.
Los nutrientes que a diario y durante varias veces al
día ingresan al organismo determinan expresiones de la
nutrigenómica y de la nutrigenética. La nutrigenómica
implica entender cómo los componentes de la dieta
afectan la expresión de los genes, es decir, qué genes
son inducidos y cuales son reprimidos frente un determinado nutriente. La nutrigenética, se ocupa de entenderel cómo responden los genes frente a una dieta determinada, teniendo en cuenta la variación en la población y
sobre todo la individual. En este punto debe tenerse en

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SANHUEZA J. Y VALENZUELA A.

cuenta el rol que cumplen los polimorfismo de un sólo
nucleótido y por otro lado los efectos epigenéticos, que
sin duda influyen en todos los niveles, es decir en la
transcriptómica, laproteómica y la metabolómica.
La nutrigenómica nos permite una mejor comprensión de cómo la nutrición influye en las vías metabólicas
y el control homeostático (3), cómo se modifican estos
controles en la fase temprana de una enfermedad relacionada con la dieta (3) y en qué medida la sensibilización
de los genotipos individuales contribuyen a producir
enfermedades (4). Los macronutrientes,...