Medico Veterinario Zootecnista

AMAZONAS: Las preparaciones culinarias del Amazonas son apetitosas, exóticas y se destacan por el conocimiento que las culturas indígenas han transmitido de una generación a otra paraextraer el mayor provecho de la naturaleza y de sus manjares.
El pescado es la base de la dieta amazonense, Otro plato singular y muy apetecido es el Mojojoy. Se trata de una larva conabundantes propiedades nutritivas que tradicionalmente se consume en los resguardos indígenas. Sin embargo, en los restaurantes de comida típica los sirven asados, rellenos con carne o pollo eincluso fritos.
Hormigas, semillas y hojas silvestres, mico, babilla, culebras, armadillos, todo esto lo han transmitido de una generación a otra la culturas indígena.
También se consume lacarne de res, porcina y aves de corral.
ANTIOQUIA: se consumen carnes de res, de cerdo, aves de corral, vísceras blancas de res en una preparación conocida y muy apetecida llamadamondongo, en las partes rivereñas del departamento es consumido en gran abundancia el pescado del rio magdalena, en las partes montañosas es con sumido carne de animales como armadillo, yulo ,guagua, tortuga y babillas.
ARAUCA: consumo principal de carne de conejo, carne de res asada, pescado, chigüiro, sancocho de gallina, carne de cerdo.
ATLANTICO: aves de corral, carne de res,carne de cerdo, pescado, vísceras de res, tortuga, peces de mar y mariscos, chivo, cabra.
BOLIVAR: aves de corral, carne de res, carne de cerdo, pescado, vísceras de res, tortuga, pecesde mar y mariscos, chivo, cabra.
Boyacá: consumo principal de cabras y ovejas también se consume la carne Bovina, Cerdo, Cordero Pollo, Pescado
Caldas: consumo principal Bovina, CerdoPollo, Pescado
Caquetá: Bovina, Cerdo Pollo, Pescado
Casanare: consumo principal Bovina, Cerdo Pollo, Pescado, cabras y ovejas
Cauca Bovina, Cerdo Pollo, Pescado
Cesar Bovina, Cerdo