medico veterinario

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Determinación de residuos de cloranfenicol en alimentos de
origen animal destinados a consumo humano en la región central
de Venezuela.
Elena del C. Briceño1; Elías R. Ascanio1; José G.Riera2; Darwuin Arrieta1;
Gema C. Maniglia1 y Sergio A. Flores1.
1Cátedra de Farmacología, 2Cátedra de Producción Animal,
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela.
Correoelectrónico: edelcbf@gmail.com
1. Resumen
El cloranfenicol es un antibiótico de amplio espectro. Hay evidencias de que el
cloranfenicol puede producir serios efectos sobre la salud humana (Anemiaaplásica y síndrome gris). En Venezuela, la prohibición del uso del cloranfenicol
data de 1988. Recientemente laboratorios de control de la Unión Europea,
Estados Unidos y Canadá, han detectadoresiduos de este antibiótico en alimentos
de origen animal procedentes de países asiáticos y Sur América, lo que indica que
se está utilizando y es posible que en Venezuela se esté comercializando, elobjetivo fue determinar la presencia de residuos de cloranfenicol en alimentos de
origen animal que se consumen en el centro del país; para lo cual se recolectaron
muestras de hígado y riñón debovinos; riñón de cerdos, hígado de pollos de
engorde, a nivel de plantas beneficiadoras, y en muestras de leche de larga
duración, para consumo humano. Todas las muestras fueron procesadas y
analizadasutilizando el protocolo del kit para determinar la presencia de residuos
de cloranfenicol por el método de ELISA (RIDASCREEN®) Los resultados
demuestran la presencia de residuos de cloranfenicol enhígado y riñón de bovinos
en el 50% de las muestras, en el 17% de las muestras de riñón de cerdos, en
hígados de pollos de engorde en el 73% de las muestras y en leches de larga
duración producidapara el consumo humano en el 100% de las muestras
procesadas. Estos resultados son de gran relevancia ya que indican que en
Venezuela, se está comercializando el cloranfenicol de forma ilegal.
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