medico veterinario

DISEÑO PARA UN PROYECTO PRODUCTIVO DE EXPLOTACIÓN PORCINA
(Sus scrofa)

Concepto Del Negocio

Nombre comercial:
 .porcisevillana Ltda.
Nombre del proyecto:
 Producción y comercialización para cerdos cebados.
Ejecutado por la empresa:
 Porcisevillana Ltda.

Concepto del Negocio:
El plan de negocio consiste en producir y comercializar cerdos de 90 a 100 Kg al finalizando la fase deceba. Estos animales se manejaran con un sistema de semi confinamiento más pastoreo, ya que en este corregimiento no se maneja esta clase de producción, sino solo cría de cerdos en pastoreo. Esta actividad se lograra a través del establecimiento de una explotación porcicola, con instalaciones y equipos que cumpla con todos los parámetros técnicos apropiados para brindar a los animales un buenmanejo, y maximizar la producción para satisfacer las demandas del mercado regional principalmente en la provincia del Azuay y sus cantones.
 
El objetivo del proyecto es establecer una empresa porcicola en el cantón Sevilla de Oro, que sirva como modelo para la explotación de estos animales a nivel regional, con el fin de comercializar carne de cerdo de buena calidad al mercado regional de estemunicipio, garantizando el suministro adecuado, higiénico y oportuno de la carne de cerdo por medio de la venta de nuestro producto a los diferentes demandantes.
SLOGAN:
Calidad, servicio y precios garantizados .Con la ejecución del proyecto se compraran 20 lechones, en el cual se obtendrán ventas de 120 cerdos cebados para el primer año, para el segundo año 240animales, en el tercer año 320animales cebados, al cuarto año 357 cerdos cebados y en el quinto año 357 animales cebados listos para la venta y su distribución.
Nota:
 Las ventas en los años posteriores al quinto, se incrementaran de acuerdo a la demanda del mercado, incursionando en otros mercados de la región

 DEFINICIÓN DE LA INDUSTRIA
 
Biología del cerdo:
El cerdo es un animal mamífero que se cría de manera domesticaya que su cuerpo es utilizado para la alimentación humana y otros usos. El nombre científico de la especie es
Sus scrofa domestica mientras que la denominación Sus scrofa se refiere al jabalí. El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de los años por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos (índice de conversión de 2 – 3.2) (VIEITES, 1997).Es un animal apiel desnuda, cubierta solamente con cerdas, sin glándulas sudoríparas funcionales, por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas. Es la especie más prolíficas de todas las de mediano y gran tamaño normalmente la cerda pare de 8 – 12 lechones, pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el año, siendo su ciclo estral poliéstrico continuo y de duración aproximada de 20 – 22días, el apareamiento espoligámico (VIEITES, 1997).

Clasificación taxonómica del cerdo.
Reino: Animal
Tipo: Cordado
Clase: Mamífero
Orden: Ungulados (con pezuñas)
Suborden: paridigitados o artiodáctilos (dedos en número par)
Familia: Suideos
Subfamilia: Suinos
Género: Sus
Especie: Scrofa domestican

Fuente: (ALDANA, 2001).
 

Razas de cerdos utilizadas

Duroc Jersey:
Razaporcina de origen americano, que se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. En los parámetros reproductivos se puede equiparar a la Yorkshire y Landrace. 
Características varias:
 Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día)...................695
Índice de conversión 20-90 Kg. (kg/Kg).....................3.1
Lechonesvivos/parto............................................ .10-10.5
Lechones destetados/parto.......................................8-10
Características de la carne:
 Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza............74%
Longitud de la canal (cm.)..............................................93.5%
Piezas nobles...............................................................61%
Estimado...