medico


UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL
LISANDRO ALVARADO
DECANATO DE CIENCIAS DE LA SALUD
“DOCTOR PABLO ACOSTA ORTIZ”
DOCTORADO EN SALUD PÚBICA







IMPACTO DE ESTRATEGIA EDUCACIONAL EN NUTRICIÓN Y VALORACIÓN DEL CAMBIO DE HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES EN UNA POBLACIÓN DE NIÑOS DE EDUCACIÓN PRIMARIA








Dra. Giovana Bentivegna
Tutor: Dra. Mariela MontilvaBarquisimeto, 25 de Noviembre del 2013

ENSAYO
NOMBRES Y APELLIDOS: GIOVANA BENTIVEGNA DE RESTREPO
C.I. V-9.448.269
CORREO ELECTRÓNICO: bentivegna@fundacionlasdelicias.org
ÁREA TEMÁTICA DE CONOCIMIENTO: PROMOCIÓN DE SALUD
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: DISEÑO EJECUCIÓN Y EVALUACIÓN DE ESTRATEGIAS Y TECNOLOGÍAS DE PROMOCIÓN EN SALUD












IMPACTO DE ESTRATEGIA EDUCACIONAL EN NUTRICIÓN YVALORACIÓN DEL CAMBIO DE HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES EN UNA POBLACIÓN DE NIÑOS DE EDUCACIÓN PRIMARIA


INTRODUCCIÓN

Un 60% de todas las muertes en el mundo y en las Américas se deben a enfermedades crónicas, no-transmisibles, incluyendo las enfermedades cardiovasculares, cánceres, la diabetes y la obesidad. Los factores de riesgo comunes a todas ellas son el tabaquismo, pocaactividad física y una alimentación poco saludable. En el Informe sobre la Salud en el Mundo 2002 de la OMS se calculó que la ingesta de escasa cantidad de frutas y verduras causa un 19% de los casos de cáncer gastrointestinal y un 31% de los casos de cardiopatía isquémica, produciendo 2,7 millones de muertes anuales en todo el mundo (el 5% del total). (OMS, 2002)
Esta epidemia está relacionada concambios de los hábitos alimentarios y con modos de vida poco saludables. En Venezuela las estadísticas de salud muestran que las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT), se encuentran también entre las principales causas de muerte.(UCV, 5 aldia)
Estas cifras son alarmantes. dadas las crecientes evidencias científicas que demuestran los efectos benéficos de las frutas y verduras parala salud, incluyendo la prevención de deficiencias de micronutrientes.
La situación descrita a motivado a la Organización Mundial de la Salud (OMS) y a la FAO (Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), para lanzar una iniciativa global para la mayor producción y consumo de frutas y verduras en el año 2003. Esta iniciativa se inscribe en el contexto dela "Estrategia mundial de alimentación, actividad física y salud" aprobada en el año 2004 por la Asamblea Mundial de la Salud. La misma fue elaborada por la OMS en consulta con los estados miembros, otras organizaciones del sistema de Naciones Unidas, la sociedad civil, el sector privado y un grupo de expertos.
La citada estrategia recomienda de "aumentar el consumo de frutas y hortalizas[...]". Un informe de expertos publicado recientemente por la OMS y la FAO, titulado Dieta, nutrición y prevención de las enfermedades crónicas, establece como meta poblacional una ingesta de al menos 400 g diarios de frutas y verduras (excluyendo la papa y otros tubérculos ricos en almidón). (OMS/FAO, 2002)
La Educación Nutricional es una faceta de la Educación para la Salud que pretendefacilitar la adopción voluntaria de conductas relacionadas con la nutrición que favorezcan la salud y el bienestar. Además, se considera uno de los elementos esenciales para contribuir a la prevención y control de los problemas relacionados con la alimentación en el mundo. (Contento, 1995)
El propósito de la Educación Nutricional es que los seres humanos adquieran desde la infancia una capacidadcrítica que les ayude a seleccionar una dieta saludable en un mundo en que la alimentación tradicional se pierde cada vez más. (FAO, 1995)
Bajo este planteamiento, emprenderemos una acción formativa en el área difusión del conocimiento, específicamente nutrición y salud. El trabajo y la orientación dirigidos a través de este proyecto van a permitir alinear y destinar esfuerzos para la...