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Carrera de Agroindustria Ingeniería de Alimentos Tarea 1 Fecha de Entrega: viernes 28 de mayo 11:30 en mi casillero. 1. ¿Cuántas latas de refresco se pueden llenar con un recipiente de 55 galones de refresco? ¿Cuántas botellas de 2 litros se pueden llenar? Si cada lata de aluminio cuesta L.0.03 y cada botella de PET cuesta L0.085, ¿Cuál es el % del costo del empaque en el precio del producto dela lata de coca que se vende en la tiendita de AGI y la botella que se vende en el Puesto de ventas? ¿Qué nos dice esto de los empaques en relación al precio del producto? 2. Al estudiar la contaminación del agua, para determinar la cantidad de materia orgánica se utiliza la demanda biológica de oxígeno, DBO. Esta es generalmente reportada como volumen de O2/tiempo/volumen de agua. Para ciertocuerpo de agua se reportó un DBO de 900 µL O2/h/ml. Para comprender la reacción de uso de oxígeno es más útil saber la cantidad de oxígeno en las siguientes unidades a) mol O2/h/ml y b) mol O2/h/mol H2O. Haga las conversiones utilizando factor de conversión. 3. Por un intercambiador de calor de contacto circula agua líquida a 200°F y 200 psia con una velocidad de flujo de 10 lb/h. Del intercambiadorsale una mezcla en equilibrio a 300 psia que contiene 95 % en peso de vapor y 5% en peso de agua. ¿Calcule la cantidad de vapor que entró al intercambiador, cuál era su temperatura y cuál es la temperatura de salida de la mezcla. 4. ¿Cuál de estos símbolos está mal? a. MN/m2 b. GHz/s c. kJ/(s)(m3) d. °C/M/s 5. La presión atmosférica es aproximadamente de: a. 100 Pa b. 100 kPa c. 10 Mpa d. 1 GPa 6.La temperatura de 0°C es definida como: a. 273.15°K b. Cero absoluto c. 273.15 K d. Punto de enfriamiento del agua 7. ¿Cuál es la altura y peso apropiado para una mujer “petite”?: a. 1.50 m, 45 kg b. 2.00 m, 95 kg c. 1.50 m, 75 kg d. 1.80 m, 60 kg 8. ¿Cuál es la temperatura cómoda para un cuarto? a. 15°C b. 19°C c. 24°C

d. 45°C 9. Se ha anunciado que la velocidad del avión Boing 737 de lacompañía se va a cortar de 525 a 475 mi/hr para conservar combustible, así cortando el consumo de 2200 gal/hr a 2000 gal/hr. ¿Cuántos galones se ahorran en un viaje de 1000 millas? 10. En 1916 Nusselt derivo una relación teórica para predecir el coeficiente de transferencia térmica entre un vapor saturado puro y una superficie fría. A continuación la ecuación:

Donde: h es coeficiente detransferencia de calor Btu/((hr)(ft2)(°F)); K es conductividad térmica, Btu/((hr)(ft)(°F)); λ es cambio en entalpía, Btu/lb; µ es viscosidad, lbm/((hr)(ft)); L es longitud en ft. ¿Cuáles son las unidades de la constante: 0.943? 11. Un manómetro mide la presión dentro de un receptáculo. Si el manómetro mide vacío a 3.53 in. Hg y el barómetro indica una presión de 30.4 in. Hg, ¿cuál sería la presión absolutadentro del recipient? De su respuesta en mm de Hg. 12. Ejemplo 1.4 del libro de Introduction to Food Engineering, Singh y Heldman, (recuerden, disponible en librería, biblioteca y googlebooks). 13. Ejemplo 1.10 libro de Introduction to Food Engineering, Singh y Heldman 14. Ejemplo 1.12 libro de Introduction to Food Engineering, Singh y Heldman 15. Muchas veces en la industria alimentaria nosinteresa cambiar el contenido de humedad de los productos alimenticions por medio de hacerlos pasar por un deshidratador de aire. En este equipo la humedad del producto se evapora y se va con el aire caliente. Suponga que 20 kg/min de patatas en cubos, que tienen una humedad del 86% entran el deshidratador al mismo tiempo que 1200 kg/min de una mezcla de aire y agua que tiene un contenido de humedad de0.04%. Las patatas salen del deshidratador con una humedad del 18%. Determine el contenido de humedad de la mezcla de humedad y aire saliendo del deshidratador. 16. En un proceso de producción de masa seca se obtiene una masa húmeda con un contenido de agua del 71 % p/p. La masa se procesa en un secador rotatorio en donde se extrae el 60 % del agua contenida en la masa húmeda. Calcule: a....