medio ambiente

COSTUMBRES Y TRADICIONES:
Dentro de las costumbres más importante de Salcajá y la cual tiene mayor realce es la elaboración del Caldo de Frutas que aquí se elabora, esta compuesto por Frutas de la época (manzana, durazno, nances, cerezas) canela, azúcar y licor. La tradición del caldo de Frutas en el municipio de Salcajá data desde que el municipio se formo aproximadamente en el año de 1,524cuando fue fundado con el nombre de SAK – AJA que quiere decir Blanca tu Agua en dialecto Quiché, mas tarde conocida como Sac- Caja que significa Agua Clara y no dudando que a inmediaciones del centro de la población, pasa el río denominado Cancojà que con el cristalino color de sus aguas afirma la tradicional versión, también en el municipio se encuentra el río Salamá; don Pedro de Alvarado dejo eneste municipio Españoles y Tlacastcas, bajo el mando del Capitán Juan de León y Cardona, quienes vivieron en este lugar por mucho años, habiendo construido en este lugar el templo colonial con nombre la Concepción la Conquistadora conocida actualmente con el nombre de San Jacinto, joya histórica que se conserva con orgullo por ser el primer templo colonial en Centro América. Por él numero deespañoles de la realeza que en esta época se consideraban a los Capitanes traían consigo la elaboración de un vino de exquisito paladar, el cual se fabricaba exclusivamente para los capitanes y personas de la alta jerarquía que aquí en Salcajá vivían y era utilizado en ocasiones especiales al pasar el tiempo este vino empezó a ser realizado en las diversas casa de la comunidad pasando a ser una bebidatípica de Salcajá; es por ello que existe un vino muy parecido al Caldo de Frutas en España; al pasar de los años la elaboración de Caldo de Frutas para el municipio de Salcajá se convirtió en una fuente de ingresos económicos que sostuvo a muchas familias por largo tiempo pero por se una bebida clandestina tuvo mucha persecución por parte de lo que en un tiempo se constituyo la Guardia deHacienda
en el año de 1,990 a 1,995 aproximadamente ya fue reconocida como Bebida Típica Regional, aun así esta bebida no puede registrarse por ser parte de un legado histórico y poduccion artesanal.


Historia del Municipio Salcajá

Según Gall (1999)8, citando la versión de Adrian Recinos del Popol Vuh se le menciona como Saccahá y Sacahá, etimología que proviene de sac= blanco y caja’=aguaamarga, en K‟iche‟, o sea agua blanca amarga.  En el título de la casa ixquín Nehaíb, Señora del Territorio de Otzoyá, que se presentó como prueba ante el Juzgado Privativo de Tierras a mediados del siglo XVIII, en la versión conocida hoy en día, se hace referencia a la llegada de los españoles al mando de don Pedro de Alvarado en 1524, así como que al cabo de cierto tiempo “fue el Adelantado don Pedroa hacer otras conquistas, y dejo en su lugar a un  español llamándose Juan de León Cardona, teniente, en dicho lugar y casas.
 
Llamábase el lugar Sac-Cahà”.  Efectivamente, después de las batallas en Quetzaltenango en febrero de 1524, Alvarado en su marcha hacia la capital quiché, Gumarcaj o Utatlán, dejo en Quetzaltenango y en Salcajá una guarnición para que, como precaución estratégica lecubriese la retirada en caso que fuera necesario.  Según indicado por el Coronel Manuel García Elgueta, el pueblo denominado entonces Zaccajá o Sac-Cajá, se encontraba situado entre San Cristóbal Totonicapán y el actual Salcajá, lo que podría ser confirmado por los sitios arqueológicos.
    Cultura e identidad

El municipio de Salcajá se caracteriza porque su población es mayoritariamente noindígena, existe una minoría que pertenece a la comunidad lingüística K‟iche del pueblo maya, el idioma que  prevalece es el español.  Uno de los aspectos que caracteriza  al municipio es la elaboración de caldo de fruta, compuesto por frutas de la época (manzana, durazno, nances, cerezas) canela, azúcar y licor, es una bebida alcohólica a base de fruta, que según la municipalidad data desde la...