medio ambiente





UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS (UAPA)


SUSTENTADO POR:
Adolkis Román Gutiérrez
PRESENTADO A:
Juan Nuñez
ASIGNATURA:
Gastronomía Nacional
MATRICULA:12-1073


Santiago, R.D
Diciembre, 2013

Ingredientes de la cocina africana.
No existen ingredientes completamente africanos, pero se puede decir quealgunos de ellos se emplean en regiones amplias. Un ejemplo es la okra que se emplea frecuentemente en estofados, el empleo de okras en otras partes del mundo está asociado a la inmigración forzosa deesclavos procedentes de África. El uso de aceite de palma en las preparaciones de ciertos guisos está muy difundido, así como el empleo de cacahuates.
Por regla general la principal comida de losafricanos consiste en una mezcla de verduras, legumbres y en algunas ocasiones carnes.
Utensilios y métodos de cocción.
Los utensilios de la comida africana tradicional incluyen grandes ollas de hierrofundido, morteros de madera, molinillos de piedra y madera, cucharas de madera y metal, y leña.
En África del este, los mogogos o estufas de arcilla se usan para cocinar un pan nativo conocido como"injera". Para algunos este injera es un utensilio, como alimento se come fuera de él y se coloca por encima. En el norte de África, una olla especial, similar al samovar ruso (tetera), se usa para hacerté, mientras que en África del Sur (y por toda África) la leña se usa en al lado de la carretera para asar carnes en los arbustos.
Legados de la cocina africana a la dominicana. (Recetas eingredientes)
El chenchén encuentran sus posibles ancestros en el sadza. Los pasteles en hoja, los bollitos de los sancochos. Además el sancocho.
El uso de la salsa ata de origen nigeriano, similar alescabeche. En África se usa para echar por encima a los alimentos. Igual uso se da en nuestro país. La preferencia por el arroz blanco costumbre del área de (Guinea en África, aunque también se hace...