Medios Grasos





MEDIOS GRASOS
(TRABAJO 3)


OBJETIVO: Aprender las diferentes medios grasos que se utilizan para la elaboración de diferentes alimentos.


PORTADA

Nombre del Trabajo: MediosGrasos y sus diferencias entre sí

Materia: Bases Culinarias (Cocina Básica)

Profesor: Lic. César Ramírez Rodríguez


Datos del Alumno:

Nombre: Alexis Geovanny Funes Magaña

Matrícula:13354187

Cuatrimestre: 1°

Grupo: GA 14

GRASA Y ACEITE

A lo largo del tiempo muchas personas han tenido la idea que estas dos sustancias son lo mismo, pero es un error muy grande por parte deellas.
Las grasas son unos alimentos energéticos que nos suministran 9cal/gr (calorías por gramo), si son líquidas se llaman aceites y si son sólidas o pastosas a la temperatura ordinaria, reciben elnombre de grasas, en pocas palabras, los aceites son grasas líquidas.
Las grasas, las utilizamos fundamentalmente para quemarlas y así obtener calor que mantiene la temperatura de nuestro cuerpoconstante (37°C), no importando la temperatura que haya en el exterior.
Las grasas son alimentos importantes para la dieta ya que nos proporcionan ácidos grasos que el cuerpo no puede producir por sí solo.TIPOS DE ACEITES
Hay diferentes tipos de aceites y cada uno tiene sus propiedades unos con propiedades más altas que otros, entre los tipos de aceites esta:
Aceite de Aguacate
Aceite de semillade Algodón
Aceite de Almendra
Aceite de salvado de Arroz
Aceite de Cacahuete
Aceite de Cártamo
Aceite de Colza
Aceite de Girasol
Aceite de Maíz
Aceite de semilla de Mostaza
Aceite de NuezAceite de Oliva
Aceite de Palma
Aceite de Sésamo
Aceite de Soya
Aceite de semilla de Uva
Algunos se utilizan o son recomendables utilizarlos para diferentes temperaturas en el método de frituraesto se debe a que se calientan más rápido (punto de humo).



MARGARINA Y MANTEQUILLA
La mantequilla está elaborada con aceite animal y la margarina con aceite vegetal, está elaborada a partir...