Medula osea

-Alimentación segura durante el tratamiento del cáncer

Cuando usted tiene cáncer, necesita ayudar a mantener su cuerpo fuerte. Para hacer esto, necesitará vigilar los alimentos que come y la forma de prepararlos. Algunos alimentos crudos pueden contener gérmenes que le pueden hacer daño.

Cuando coma huevos:

• Las yemas y las claras deben cocinarse hasta que queden sólidas. No comahuevos blandos.
• No consuma alimentos que puedan contener huevos crudos (como el aderezo César para ensaladas, la masa de galletas, el batido para pasteles, la salsa holandesa).

Tenga cuidado cuando consuma productos lácteos:

• Todas las leches, el yogur, el queso y otros lácteos deben tener la palabra pasteurizado en sus recipientes.
• No coma quesos blandos ni con vetas azules(tales como brie, camembert, roquefort, stilton, gorgonzola y azul (bleu).
• No coma quesos de estilo mejicano (tales como blanco fresco y cojita).

Frutas y verduras:

• Lave todas las frutas, verduras y hierbas frescas crudas con agua corriente y fría.
• No coma brotes crudos (tales como de alfalfa o soya).
• No consuma salsas ni aderezos frescos que se conservan en cajasrefrigeradas en tiendas de comestibles.
• Tome sólo el jugo que diga pasteurizado en la lata o botella.

No consuma miel cruda. Coma únicamente miel termotratada. Evite los dulces que tengan rellenos cremosos, tales como los pasteles pequeños con relleno de crema y otros.

Aprenda a cocer los alimentos en forma segura

Cuando usted cocine, asegúrese de cocer los alimentos por el tiemposuficiente.

No compre tofu crudo. El tofu se debe cocinar durante al menos 5 minutos.

Al comer pollo y otras aves de corral:

• Cocine trozos enteros de aves de corral a 180° F (82° C).
• Cocine carne de aves molida a 165º F (74º C).

Si cocina carne de res, cordero, de cerdo y venado:

• Constate que la carne no esté roja ni rosada antes de comerla.
• Cocine lacarne a 160° F (71º C).

Al comer pescado, ostras y otros mariscos:

• No coma pescado ni ostras crudas ni ningún otro marisco crudo.
• Verifique que todo el pescado y los mariscos que come estén bien cocidos.

Caliente todas las cazuelas a 165º F (74º C). Prepare los perros calientes y caliente las carnes procesadas al vapor antes de comerlas.

Tenga cuidado cuando coma fuera de casaCuando coma fuera de casa, ALÉJESE de:

• Frutas y verduras crudas
• Barras de ensaladas, bufetes, vendedores ambulantes, comidas por cooperación y fiambrerías

Pregunte si todos los jugos de fruta están pasteurizados.

Use sólo aderezos, compotas y salsas de paquetes de una sola porción. Coma fuera de casa en los momentos cuando los restaurantes estén menos concurridos. Pidasiempre que le preparen su alimento fresco, incluso en restaurantes de comidas rápidas.

Agua embotellada

La etiqueta de cualquier agua embotellada que usted tome debe decir cómo la purificaron. Busque estas palabras:

• Filtración por ósmosis inversa
• Destilación

Nuevo sistema de alimentación para pacientes de trasplante de médula osea
El menú seleccionado por cada paciente esenvasado y termo sellado en vajilla desechable para someterlo después a un tratamiento de pasteurización
El Servicio de Hostelería del Hospital Virgen de las Nieves ha puesto en marcha un nuevo sistema de comidas para cubrir las necesidades alimenticias de los pacientes ingresados en la Unidad de Trasplante de Médula Ósea. Estos pacientes requieren unas medidas asépticas especialmenterigurosas, ya que la mayoría de ellos tienen su sistema de defensa inmunitario disminuido, dependiendo de la fase de su enfermedad, e incluso en algunos casos carecen totalmente de él. Por tanto, es esencial extremar las medidas higiénicas para preservar la inocuidad en la elaboración y distribución de sus comidas.
Con el nuevo sistema, el menú seleccionado por cada paciente es envasado y termosellado...