Mejora continua en industria alimenticia

Aplicación de la Mejora Continua en Fábrica de Pastas


1. OBJETIVOS.


1. Objetivo General:



- Realizar un diagnostico de la situación actual de la fabrica “La italiana”.


2. Objetivos Específicos:


• Realizar el diagnostico para el proceso de producción de la fabrica “La Italiana” en función a los puntos que tienen que ver con la materia.
• Realizar undiagnóstico actual de la empresa, en cuanto a su localización interna y externa además de presentar una propuesta si es necesario.
• Describir la instalación eléctrica con la que cuenta la fábrica y realizar una evaluación al respecto tomando en cuenta las modificaciones que se puedan realizar si es posible.
• Diagnosticar la distribución de agua y gas con que cuenta dicha planta ylas recomendaciones que se puedan dar al respecto.
• Realizar un diagnostico acerca del diseño de la infraestructura de la planta en cuanto a ventilación, iluminación, ruido, orden y limpieza.

2. ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA.

1. Historia.
Dentro de lo que son los productos de la fábrica, ésta cuenta con dos líneas de producción las cuales va alterando dentro del trabajo.Una línea denominada Línea A, cuenta con un proceso de fabricación automático; una línea denominada Línea B, es un proceso de tipo manual.


2. Ubicación:
La fábrica de fideos “La Italiana” está bajo la dirección del Lic. Oscar Cámara Salazar desde agosto de 1990, estando ubicada en la ciudad de La Paz en la avenida República Nº 942.

3. Productos:
Dentro de estas líneas sefabrican diferentes tipos de fideos como ser los cabellos de Ángel, las corbatitas, etc., los cuales dependen de los moldes.






3. DIAGNOSTICO DE LA INDUSTRIA.


1. LOCALIZACIÓN EXTERNA.

• Fuentes de Aprovisionamiento:
- Las materias primas constan principalmente de Harina.
- Colorante Vegetal, empleado como materia prima. (Tartracina) (4 oz. decolorante por qq. de Harina, es la cantidad determinada para la mezcla).
- Agua para la mezcla.

• Mercado:
- En cuanto a lo que se refiere a la competencia en el mercado existen empresas internas y externas.


• Mano de Obra:
Calificación:


Cuenta con personal capacitado para la operación de la maquinaria y para la mezcla de la masa dentro de lo queson los dos procesos productivos. Cuenta de esta forma, con dos personas encargadas de los dos procesos y con una persona encargada de manejar el camión con que se reparten los fideos. Por lo tanto la nómina de empleados es la siguiente:

|Nombre |Cargo |Sueldo por mes |
|Isauro Lipa Machaca|Ayudante |1.180 |
|Julián Cuba Bellido |Operario |1.150 |
|Víctor Poma Humiri |Conductor |1.128 |Actualmente la fábrica trabaja en forma discontinua sobre lo que es la fabricación de fideos, trabaja en un turno de ocho horas de trabajo durante el día y cuatro días a la semana. Trabajando dos días dentro de lo que es la Línea A y dos días en la Línea B.

Estos dos procesos se rigen en base a la demanda del mercado que existe en ese momento.


Estabilidad.- Existen algunos obrerosque tienen un contrato permanente con la empresa, como también existen contratos por tiempo, que pueden ser de 3 meses hasta un 1 año, dependiendo del requerimiento de la empresa.


• Clima:
Temperatura.- En el proceso de producción no influye mucho la temperatura, del medio ambiente, ya que el proceso se realiza bajo techo.


• Medio ambiente:
Se pudo comprobar que los...