Mejora Continua

Aéreas de oportunidad para una mejor administracion


• Compras.- quizás el más importante de los procesos para mantener costos bajos, productos frescos y de calidad de acuerdo a cada lugar.
•Stocks.- mantenerlos nos permite evitar las compras a destiempo y sobreprecio en los productos y en algunas ocasiones mala calidad de los productos.
• Inventarios.- importante verificaraleatoriamente las existencias físicas y ligar esta parte con los stocks de aquí surgen los candados para evitar las fugas.
• Punto de venta.- herramienta para verificar los 3 puntos anteriores, mediante reportesde venta de productos podemos corroborar la información que generan los puntos anteriores.
• Nomina.- listas de asistencia apoyadas con reloj checador ya sea mecánico o electrónico es el mejorverificador para que el pago sea lo trabajado y no se favorezca a nadie con días y tiempo no trabajado, el tiempo extra deberá estar autorizado por el supervisor del área, explicando el motivo de dichotiempo extra.
• Sueldos.- proceso para la devolución de sueldos que no se cobraron en algunos casos gente que viene y trabaja por unos días, por alguna razón deja de laborar y no regresa pero de igualforma se genera su sueldo como se reembolsa ese efectivo. Se han dado casos que en arqueos se encuentran sobres vacios que no hay registro de ese efectivo.
• Costos.- mantener nuestros costos pordebajo de 32% es lo optimo, para este efecto es importante tener actualizado nuestro costo de venta, sobre todo en los ingredientes principales de nuestros platillos y bebidas. Y cuando se presentenvariaciones importantes en los precios informar a los responsables de la operación para tomar medidas en este sentido.





Compras
• Debemos contar con dos proveedores como mínimo para cada unode nuestros productos.
• Habremos de revisar periódicamente precios una vez que se haya comprobado la calidad.
• El caso de las verdura es algo en lo que mayor atención deberemos tener ya que es...