mejoramiento continuo




Tema: Aplicación del Mejoramiento Continuo

Resultado: _________

Taquería
“los poblanos”

Los alimentos en la vía pública pueden considerarse al mismo tiempo un problema, undesafío y una oportunidad para el desarrollo. El problema es asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos que se venden. La oportunidad radica en el fortalecimiento de los hábitos alimentariostradicionales y locales, así como en el desarrollo de pequeñas industrias y de estructuras cooperativas de comercialización, y fuente de empleo

Identificación del problema
La higiene en el servicio porparte de los vendedores.

Observaciones:
Los taqueros aun teniendo las manos lavadas se enfrentan a otros problemas como lo son el ambiente en el que se encuentran que pude hacer que contraigangérmenes de nuevo o que al estar expuestos a las flamas de la carne su temperatura aumenta y genera sudor
Objetivos:
mejorar los conocimientos de los vendedores enmateria de limpieza y de higiene alimentaria, y enseñarles por medio de la educación y la formación el valor nutricional y de la inocuidad de los alimentos;
mejorar las condiciones en las que losalimentos de venta en la vía pública son preparados y comercializados



Preparación exhaustiva y sistemática de lo previsto (el plan)
El plan seria ver que tan efectivo seria la implementación debotes de desinfectante líquido o calcular si es costeable la utilización de guantes para la elaboración de los taquitos

Aplicación controlada del plan
Después de ir a un mercado y comprar un paquetede guantes y dárselos al taquero para ver como trabajaba con estos al taquero no le molestaban los guantes y decidimos que los cambiaria cada vez que tocara algo que no sea comida o cubiertos paraun máximo control de salubridad

Check

VERIFICAR LOS RESULTADOS OBTENIDOS
En los resultados podemos observar que la utilización de los guantes es una buena manera de mejorar la higiene pero...