mejoramiento de cuyes

MEJORANDO
LA CRIANZA DE CUYES
EN AYABACA

1

Mejorando la Crianza de Cuyes en Ayabaca
© Escuela Campesina de Educación y Salud
ESCAES
2010

Equipo de Elaboración:
Directora ESCAES:
Mg. Delicia Coronado Rivera
Coordinadora General: Dra. Maria del Carmen Parrado

Téc. Omar Cabrera Tenorio
Apoyo:
Téc. Whitney García Huamán
Sede Ayabaca
C. 01 N° 01 Urb. Chanurán – Ayabaca -Piura
Teléfono: 073 - 471120
Sede Lima
Dirección: Jr. Junín 589 – Magdalena del Mar. Lima – Perú.
Teléfono – Fax: 4613047 – 4622572
e-mail: administracion@escaes.net
Web: www.escaes.net
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2010-09037
Escuela Campesina de Educación y Salud
Edición Nº 1
Impreso en: Impresión Arte Perú E.I.R.L.
Av. Arnaldo Márquez 1899 – JesúsMaría. Lima, Julio 2010

Índice
Introducción
04
Definición del Cuy
05
Tipos de Cuy
06
Instalaciones
07
Galpón o Cuyera
08
Implementos
11
Manejo Productivo
13
Empadre
14
Destete
16
Sexaje
17
Manejo de Reproductoras en Etapa de Lactancia
18
La Reproducción
19
Alimentación
21
Sanidad
23
Parásitos Externos
24
Parásitos Internos
25
Enfermedades porBacterias y Virus
26
• Salmonelosis
26
• Pasteurolosis
27
• Torzón o Hinchazón del Vientre (Timpanismo)
27
• Parámetros para tener en Cuenta en la Producción
de Cuyes
28
Valor Nutritivo de la Carne de Cuy
29
Referencias Bibliográficas
30

3

Introducción
El cuy ofrece una excelente oportunidad en la mejora del nivel
nutricional de la población, este es el Objetivo deESCAES en
la promoción de Proyectos productivos pecuarios, como es la
crianza de Cuyes.
La presente cartilla presenta los conocimientos y experiencias
técnicas básicas en el Manejo y Crianza de cuyes, que estamos
poniendo en práctica tanto a nivel familiar como a nivel de
grupos organizados, de modo que mejoren la producción y
productividad.
Hemos procurado un estilo gráfico, cálido, familiary pensamos
que su lectura tendrá efectos muy positivos en los lectores y
productores de cuyes, de ser así habremos llegado a la Meta
propuesta.
Nuestro agradecimiento a Manos Unidas por cooperar con el
financiamiento del proyecto “Gestión Integral para alcanzar
Estilos de Vida Digna y Saludable en 24 Comunidades Rurales
de la Provincia Fronteriza Piura - Perú III Etapa”, lo que estáhaciendo posible: mejorar la dieta alimenticia, disminuir la
desnutrición por la ingesta de proteína, la organización, el
enriquecimiento de experiencias por el uso de nuevas prácticas,
todo ello constituye un buen aprendizaje en las familias
involucradas, y va cimentando las condiciones de Vida Digna de
muchas familias campesinas en las Microcuencas de las Mangas y
los Molinos, en la Provinciade Ayabaca.
MG. DELICIA CORONADO RIVERA
DIRECTORA DE ESCAES

4

Definición del Cuy
El cuy es un mamífero roedor originario de la zona andina,
su crianza es generalizada en el ámbito rural, es un animal
productor de carne para autoconsumo, también se comercializa
en el mercado local, preferentemente se consume en los países
andinos de: Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Es llamadotambién Curi, cobayo o conejillo de Indias.
Por mucho tiempo la crianza de cuyes fue considerada como
de subsistencia; su crianza la realizaban en las viviendas, la
alimentación era básicamente de desperdicios de cocina y
hierbas de la chacra, las mujeres y los niños han sido siempre
responsables de esta actividad.
La producción de cuyes en nuestro país se viene desarrollando
desde tiempopre-inca, hoy se sigue criando especialmente en
el medio rural. En cada casa, vamos a encontrar explotaciones
de cuyes con un nivel tradicional o semi-tecnificado, en pozas o
no separados en categorías, sin ningún manejo zootécnico.

5

Tipos de Cuy
CUY DE PELO CORTO (TIPO I)
Una de las características más
sobresalientes es la alargada de su
cabeza y el pelo corto muy pegado al
cuerpo....