Melancolia

LOMO RELLENO AL HORNO
Esta receta es ideal para ésos días que andamos muy atareadas/os y necesitamos el tiempo fuera de la cocina.




Ingredientes:

1 lomo de cerdo ( el tamaño dependerá delos comensales)
150 grs. jamón cocido en lonchas
150 grs. bacon ahumado en lonchas
150 grs. queso en lonchas( barra, mozzarella, curado, etc.) al gusto
1 cebolla cortada en juliana
1 botellín decerveza
sal, ajo y aceite

Limpiamos bien el lomo de grasa. Cortamos la pieza en horizontal ( como un libro) podemos pedirle al carnicero que lo haga, pues la experiencia es un grado...

Salamosel interior y colocamos las lonchas de jamón, queso y bacon dentro. Cerramos el lomo y atamos con un cordel fino.

Adobamos con sal y ajo y dejamos media hora.

Colocamos la cebolla cortada enjuliana en el fondo de una fuente resistente al horno. Colocamos el lomo encima . Bañamos con un chorretón de aceite y cubrimos con el botellín de cerveza.

Introducimos a horno precalentado durante 1hora aprox. a 170º.
Cuando esté bien doradito, retiramos de la fuente y pasamos los jugos de la bandeja por la batidora.

Servimos cortados en rodajas con la salsitangredientes:
100 gr de mantequilla
250 gr de galletitas aplastadas, preferentemente de chocolate
600 gr de queso crema
25 ml de licor Baileys original
100 ml de azúcar glaseada
300 ml decrema batida
100 gr de chocolate rallado
Para decorar
200 ml de crema batida
Cacao en polvo a gusto
Preparación:
Lo primero que tienes que hacer es derretir la mantequilla en una sartén hastaque pierda toda su consistencia. Agrega las galletitas aplastadas de chocolate, mezclando todos los ingredientes hasta que las galletas hayan absorbido la totalidad de la mantequilla, pero sin quequeden grumos demasiado grandes.
Entonces retira del fuego la preparación anterior, y a continuación presiona la parte inferior de un revestimiento desmontable de papel anti adherente, colocando la...