MELAZA NEGRA

MELAZA NEGRA

La melaza negra es un bioproducto del proceso de refinar la caña de azúcar en el azúcar de mesa de
uso cotidiano. Su consistencia es la de un jarabe parecido a la miel pero de coloroscuro, casi negro. Su
sabor es agridulce. Su elaboración se obtiene a partir del tercer hervor del jarabe de azúcar, donde el
remanente es este viscoso jarabe concentrado luego de que la sacarosadel azúcar ha sido ya
cristalizada.
A diferencia del azúcar blanca o jarabe de maíz que no aportan nutrientes y solo carbohidratos, la
melaza negra es un endulzante natural que contiene montossignificativos de minerales y nutrientes
buenos para el organismo y para las plantas.
Las cañas son cosechadas y sus hojas son removidas, luego son machacadas o prensadas para extraer
los jugosazucarados. Del primer hervor se extrae lo que se denomina primera melaza, la misma
contiene la mayor concentración de azúcar. Las cañas verdes no maduras que fueron tratadas con
azufre durante el procesode extracción produce la denominada melaza sulfurada (con esta melaza hay
que prestar mucha atención antes de alimentar a las plantas. El dióxido de azufre puede producir un
efecto de amarillaminetode las hojas).
Con un segundo hervor se obtiene la segunda melaza, de sabor algo más amarga. Finalmente con un
tercer hervor llegamos a nuestros preciado elemento llamado melaza negra (blackstrapmolasses), el
producto más nutritivo de todas las melazas. La mayoría de los nutrientes contenidos en la caña de
azúcar original permanecen en la melaza negra.
La melaza negra es una gran fuerte decarbohidratos para estimular el crecimiento de microorganismos
beneficiales en el suelo, además de ser un excelente agente quelatante para las plantas. Esto hace que
la micro vida del suelo faciliterápidamente los nutrientes necesarios. La melaza es una forma rápida
para generar energía en la vida microbial en nuestras pilas de compost o en sustratos orgánicos
utilizados para cultivar. La...