MELISSA ALEJANDRA DELGADO MONTALVO Memoria Avance 21julio

Universidad Tecnológica de Cancún
ORGANISMO PUBLICO DESCENTRALIZADO DEL GOBIERNO DEL ESTADO DE QUINTANA ROO


Propuesta de mejora en la aplicación de la norma NMX-F-605-2004 para el almacén central del Hotel Royal Sunset Cancún.
MEMORIA
Que para obtener el Titulo de:
Técnico Superior Universitario en Gastronomía
P R E S E N T A:
Melissa Alejandra Delgado Montalvo
12354228
Generación 2012 –2014

Asesor Académico: MMT. Cid Alejandro Silva Castro
Empresa: Hotel Royal Sunset
Asesor Empresarial: Lic. Alberto J. Tuz Chuc

Cancún, Quintana Roo Agosto de 2014

DATOS GENERALES DEL ALUMNO


Nombre del alumno:
Melissa Alejandra Delgado Montalvo
Matrícula del alumno:
12354228
Generación:
2012 – 2014
Cuatrimestre:
Sexto
Fecha de inicio:
05 Mayo2014
Fecha de terminación:
05 Agosto 2014
Dirección:
C Laguna Verde MZ 129 LT 1 E 49 D-G Reg 103
Correo electrónico:
meli_091205@hotmail.com
Número de teléfono móvil:
9983044643


Índice
CONTEXTO LABORAL. 4
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA. 4
ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA EMPRESA. 5
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA. 6
DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DONDE SE REALIZARON LAS PRÁCTICAS PROFESIONALES 10
CONTEXTOACADÉMICO PROFESIONAL 13
1. INTRODUCCIÓN 13
2. JUSTIFICACIÓN 15
3. OBJETIVOS 16
3.1 Objetivo General 16
3.2 Objetivos Específicos 16
4. FUNDAMENTOS 17
4.1 Norma NMX-F-605-2004 17
4.2 Distintivo H. 18
4.3.- Sistema de control de inventarios. 23
4.4 Procesos de Almacenamiento de Mercancías. 25
4.5 STOCKS 26
5. DESARROLLO DEL PROYECTO 29
5.1 Metodología 29
6. CONCLUSIONES Y CONTRIBUCIONES 32
6.1Conclusiones 32
6.2 Contribuciones 33
BIBLIOGRAFÍAS 34
ANEXOS 35
GLOSARIO 41


CONTEXTO LABORAL.
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA.

Nombre de la Empresa:
Hotel Royal Sunset Resorts.

Dirección:
Boulevard Kukulcán Km. 10, Zona Hotelera, Cancún Quintana Roo, CP. 77500.

Sector y giro de la empresa:
Sector turístico y de servicios.

Serviciosque ofrecen:
Hospedaje, alimentos y bebidas y entretenimiento.

Nombre del proyecto:
“Propuesta de mejora en la aplicación de la norma NMX-F-605-2004 para el almacén central del Hotel Royal Sunset en Cancún, Quintana Roo.”

Asesor de la empresa:
Lic. Alberto Tuz Chuc

Cargo del asesor empresarial:
Chef Ejecutivo.

ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA EMPRESA.

Todo comenzóen 1986 con el primer hotel Sunset en Cancún. Construido en 1992 sobre las hermosas playas de arena blanca de Cancún, Sunset Royal fue el primer hotel de Sunset World, que durante 2010 fue completamente renovado con una inversión de 8 millones de dólares.
Por más de 20 años, la compañía se expandió hasta incluir dos hoteles en Cancún y dos Resorts en Playa del Carmen que proveen vacacionesexcepcionales y accesibles. Extendiéndose más allá de la belleza de la región, los resorts Sunset ofrecen una alta calidad en alojamiento, con servicios todo incluido, y una hospitalidad excepcional. Unas vacaciones Sunset también incluyen restaurantes gourmet, servicios de spa con tratamientos Mayas, un club de viajes VIP, servicios de agencia y renta de autos, una marina y club de yates, privilegios degolf, y acceso exclusivo a un parque natural.



DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.

Misión.

Ser una empresa altamente rentable formada por profesionales, enfocada en la satisfacción del huésped y comprometida con el entorno ecológico; creando experiencias vacacionales de lujo a través de estándares y políticas a nivel internacional.

Visión.
Ser líder en el sector hotelero, en turismo ecológicoresponsable y de servicios a nivel local y nacional en los próximos dos años.

Política de Calidad.
Mantener los estándares internacionales y de la marca para lograr cumplir con nuestra visión, a través de la capacitación del equipo de trabajo, del mantenimiento de la propiedad y la conservación del entorno natural, mejorando continuamente la eficacia de nuestro sistema de gestión de calidad ISO...