membrana biologica


Introducción:
Los lípidos más abundantes en la membrana son los fosfolípidos. Los distintos lípidos en membrana son antipáticos.
La fluidez, permite una correcta difusión de las proteínas y correcta difusión de la nueva membrana sintetizada. La fluidez está determinada por los tipos de fosfolípidos:
Longitud y saturación de las colas carbonadas.
Presencia de colesterol.
La fluidezde una membrana celular, es decir, la facilidad con las que las moléculas lipídicas que la constituyen se desplazan en el plano dela bicapa, es un factor determinante de la función de la membrana y debe ser preservado dentro ciertos límites.
Así mismo la longitud menor de la cadena reduce la interacción de las colas hidrocarbonadas entre si y, por lo tanto, aumenta la fluidez de la bicapalipídica.
Los dobles enlaces cis de la cadena hidrocarbonadas insaturadas aumentan la fluidez de la bicapa fosfolipidica, al hacer que el empaquetamiento de las cadena sea más difícil.
La presencia de colesterol disminuye la fluidez haciendo que las cadenas hidrocarbonadas de los fosfolípidos se junten, compacten y cristalicen (mayor rigidez).

Objetivos:
Determinar los fosfolípidos másimportante de la membrana celular:
I. Fosfatidilcolina, PC
II. Fosfatidiletanolamina, PE
III. Fosfatidilserina, PS
IV. Fosfatidilinositol, PI

Determinar la fluidez y rigidez de la bicapa fosfolipidica a través de la presencia de los enlaces dobles y enlaces simples en las cadenas de los ácidos grasos insaturados y saturados.
Determinar las propiedades o características de la bicapafosfolipidica si las cadenas de los ácidos grasos son insaturados.
Determinar las propiedades o características de la bicapa fosfolipidica si las cadenas de los ácidos grasos son saturados.



Lípidos de membrana
Las membranas contienen una gran diversidad de lípidos, todos los cuales son anfipáticos; o sea, contienen regiones hidrofilicas e hidrófobas. Hay tres tipos principales de lípidos demembrana: fosfogliceridos, esfingolipidos y colesterol.
Fosfogliceridos La mayoría de los lípidos de la membrana contiene un grupo fosfato, lo que los convierte en fosfolípidos.
Como casi todos los fosfolípidos de la membrana están formados sobre una columna de glicerol, se llaman fosfogliceridos. A diferencia de los triglicéridos que tienen tres ácidos grasos y no son anfipaticos, los glicéridosde la membrana son digliceridos, solo dos de los grupos hidroxilo del glicerol están esterificados con ácidos grasos, el tercero esta esterificado con un grupo fosfato hidrófilo. Sin sustituciones adicionales aparte del fosfato y las dos cadenas grasas acilo, la molécula se llama ácido fosfatidico, que es casi inexistente en la mayoría de las membranas. En lugar de eso, los fosfolípidos de lamembrana tienen un grupo adicional unido con el fosfato, casi siempre colina (forma fosfatidilcolina, PC), etanolamina (forma fosfatidiletanolamina, PE), serina (forma fosfatidilserina, PS) o inositol (forma fosfatidilinositol, PI). Todos estos grupos son pequeños e hidrófilos, y junto con el fosfato de carga negativa con el que están unidos, forman un dominio muy hidrosoluble en un extremo de lamolécula, llamado grupo cabeza. En el PH fisiológico, los grupos de cabeza de PS y PI tienen carga general negativa, mientras que los de PC y PE son neutrales. En contraste, las cadenas grasas acilo son hidrocarburos, de unos 16 a 22 carbonos de largo. Un ácido graso de la membrana puede estar completamente saturado (sin enlaces dobles), monoinsaturado (tiene un enlace doble) o poliinsaturado(cuenta con más de un enlace doble). Los fosfogliceridos a menudo contienen una cadena grasa acilo insaturada.
En fechas recientes, el interés se ha enfocado en los beneficios a la salud aparentes de dos ácidos grasos muy insaturados (ácido eicosapentaenoico EPA, y ácido docosahexaenoico, DHA) que se encuentra en alta concentración en el aceite de pescado. El EPA y el DHA tienen cinco y seis...