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INVESTIGACION EN LECHES IMPULSO UN CAMBIO EN EL CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO.
Lunes 22 de marzo de 2010
Por Mercedes Domínguez (AGENCIA CYTA-INSTITUTO LELOIR)

A raíz de una investigación,publicada en la revista científica International Journal of Food Microbiology, el Código Alimentario Argentino registró una modificación que obliga a verificar la ausencia de las bacterias Cronobactersakazakii en todas las fórmulas de leche en polvo para lactantes. La presencia de ese tipo de bacteria, que puede ocasionar serios problemas en la salud de los bebés, fue detectada entres marcasimportadas de leches en polvo.



En fórmulas de leche en polvo para lactantes, la presencia de Cronobacter sakazakii representa un alto riesgo para la salud, ya que puede causar meningitis, una enfermedadintestinal grave conocida como enterocolitis necrotizante y sepsis (un tipo de infección). Y si la infección ocurre en bebes de hasta 28 días, en prematuros o en pequeños con pocas defensasinmunológicas la situación es crítica: de cada dos bebés que se infectan uno es probable que muera, y los sobrevivientes suelen padecer secuelas neurológicas irreversibles, como hidrocefalia, cuadriplejia oretrasos en el desarrollo.
Luego de que una investigación, publicada en la edición del 31 de diciembre de 2009 de la revista International Journal of Food Microbiology, revelara la detección de un tipode bacterias denominadas Cronobacter sakazakii en tres marcas importadas de leches en polvo, el Código Alimentario Argentino registró una modificación que obliga a verificar la ausencia de ese tipo demicroorganismos en todas las fórmulas de esosproductos. Los autores del estudio fueron la doctora Raquel Terragno, del Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas de la Administración Nacional deLaboratorios e Institutos de Salud "Doctor Carlos G. Malbrán", y el licenciado Sergio Epszteyn de la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria.
La especialidad de Terragno son las...