Meme

“Los negocios y la
calidad del servicio a
los clientes”

El objetivo claro de los negocios no deben priorizar en el lado rentable sino lo más importante que tiene una empresa es dar el buenservicio a los clientes, ser la primera opción que toma toda persona para solucionar algún problema sobre algún producto o servicio de la empresa.

Avelino Carpio Cárdenas
Gerente de OperaciónesSanguchería “REFILO”.

Sr. Avelino, usted lleva laborando 3 años como Gerente de operaciones en la sangucheria REFILO que tiene 3 locales en Lima; tendrá la preocupación permanente por el clima laboraly por la gestión del desempeño de su personal que realmente son los elementos más destacados de una empresa de servicio.

¿Cómo puede reducir o solucionar el nivel de ausentismo laboral en suempresa?

El ausentismo uno de los problemas que más preocupan a las empresas sea organizativos que suscita y los costes que genera. Para ello tengo un plan operativo propio desde que empecé a laborarcomo gerente que destaca realmente en tener personal multifuncional, es decir, los empleados aprenden de todo sin dejar algo en el aire (Ayudante de cocina, Área de plancha y Caja). Si un ayudante decocina falta a su trabajo (Enfermedad, problemas personales) el que pertenece al Área de plancha o un personal del otro local va y lo reemplaza.

Premiados en el Primer Festival Gastronómico deLima, Mistura.

De acuerdo a la productividad de su personal, ¿Tiene algún nivel de estándar que refleje que el trabajador tienes esa perspectiva de servicio o estar apto para que pueda laborar en suempresa?

Mediante entrevista para el personal que puedan trabajar acá les pido un perfil confiable, si realmente es hábil en algún área del trabajo al cual más se adecua y tratar de retroalimentarsus habilidad a su desempeño que da para la empresa es por ello que la productividad es la fuente del éxito de toda empresa.


¿Ha tenido oportunidades de hacer rotación del personal?

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