memerlada de zanahoria


I. DATOS GENERALES

1.1. Título del Proyecto Integrador
Mermelada de zanahoria

I.2. Período Académico
30


1.3. Docente:

Eco. Sotomayor

1.4 Carrera:
Agronegocios

1.5 Estudiante(s)responsable(s) de la elaboración del Pl
Lorena Roca



1.6. Competencia específica a la que tributa la asignatura :
• Formación de profesionales con Perfil de emprendedores.
• Diseño y evaluación de proyectosempresariales.
• Gestiona la creación de nuevos negocios


1.7. Problema profesional que pretende solucionar:
• Capacidad creativa
• Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica

II. DATOSESPECÍFICOS

Resumen Ejecutivo





II.2. Introducción

Este trabajo está realizado con el fin de presentar a la comunidad un producto innovador, que consiste en una deliciosa y saludable mermelada abase de zanahoria el cual se puede llegar a convertir en una excelente alternativa para aquellas personas que buscan una buena nutrición en su cuerpo. Dados los beneficios que presenta la zanahoria enmateria de salud, hemos realizado un detallado estudio de la misma, observando que no solo es recomendable para aquellas personas que presenta dificulta en la visión debido a su alto contenido devitamina A, si no que a la vez tiene otros beneficios.
La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, conadición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermeladason los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. Una verdadera mermelada debepresentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta, además debe aparecer bien gelificada sin reflejar mucha rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente....