memoria de estrellas michellin
Páginas: 61 (15004 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2014
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE
BAHÍA DE BANDERAS
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado
Guía Michelin como ventaja competitiva para el Restaurante "Tapas Barcelona"
M E M O R I A
Presentada por:
José Antonio Piña Ulloa
Con matrícula No. GA-0701135
Como requisito final para obtener el Título de
técnico superior universitario en gastronomía
GENERACIÓN:2010-2012
Asesor Académico Asesor Empresarial
Luis Javier Camacho Ruiz Juan Pablo Caballero
Nuevo Vallarta, Nayarit, 08/08/12
(HOJA DE APROBACIÓN)
OFICIO No. UTBB/REC/11/176
ASUNTO: ACEPTACIÓN DE MEMORIA DE ESTADÍA
Nuevo Vallarta, Nayarit. 08 de Agosto de 2012
C. Piña Ulloa José Antonio
PRESENTE
A través de este medio,comunico que la MEMORIA DE ESTADÍA presentada por Usted, denominada: Guía Michelin como ventaja competitiva para el Restaurante "Tapas Barcelona", para obtener el título de TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASRONOMÍA, cumple con todos los requisitos estipulados, por lo cual se le solicita la entrega a esta Dirección a mi cargo de un ejemplar original para su expediente y cuatro tantos más parabiblioteca y sinodales.
Agradeciendo su dedicación y entrega,
A T E N T A M E N T E
“Educación con Humanismo y Calidad”
_____________________________
L. T. NORA GONZÁLEZ LÓPEZ
DIRECTORA
CARRERA DE GASTRONOMÍA
AGRADECIMIENTOS
El estado de Nayarit, es una de las entidades de la república mexicana más rica en recursos naturales que por lo general no son explotados adecuadamentepor la falta de conocimientos técnicos de que carece el recurso disponible.
La Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, es una Institución formadora de recursos humanos capacitados, que pretende incidir en el desarrollo productivo del estado. Ya que en un corto tiempo prepara jóvenes con los conocimientos y la capacidad necesaria para desarrollarse en el ámbito laboral.
Siendo yo uno deesos jóvenes, quiero agradecer a las Autoridades Municipales, Estatales y Federales el haber establecido este centro educativo en nuestra región, y permitir la superación de cada uno de los estudiantes que en este se preparan día con día.
AL SECTOR PRODUCTIVO
El sustentante JOSE ANTONIO PIÑA ULLOA, presenta ante ustedes su informe final que permitirá su evaluaciónprofesional para obtener el título de Técnico Superior Universitario en Gastronomía.
El perfil de Técnico Superior Universitario en Gastronomía se destaca por su amplio conocimiento del campo de la Gastronomía, artes culinarias, preparación de alimentos condimentados, comercialización, ventas y mercadotecnia, conocimientos de la psicología y gustos del consumidor nacional e internacional,relaciones públicas, decoración de salones, organización de eventos y prestación de servicios en genera. Así mismo se destaca por su amplia capacidad para evaluar las distintas combinaciones y presentaciones de platillos, bebidas de diversos países, información de manuales de comportamiento en eventos sociales, culturales, empresariales, políticos y gubernamentales, mercados, competencias en expresiónoral y escrita, habilidad de comunicación y negociación.
Al egresado de Gastronomía lo caracteriza una actitud innovadora y creativa, en proceso de prestación de servicios al cliente, atención a comensales, alimentos y bebidas, valores universales, ética, trabajo en equipo, asertividad, espíritu emprendedor, resultados y motivación en trabajo bajo presión.
EL TÉCNICO SUPERIORUNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA DEBE SER CAPAZ DE:
Desarrollar conocimientos y habilidades para la planeación y elaboración de alimentos y bebidas de acuerdo a normas de higiene y calidad tanto nacionales como internacionales, observando los valores nutricionales necesarios.
Dominar las técnicas culinarias de la cocina nacional e internacional, así como su historia y lugar de origen.
Conocer los...
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE
BAHÍA DE BANDERAS
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado
Guía Michelin como ventaja competitiva para el Restaurante "Tapas Barcelona"
M E M O R I A
Presentada por:
José Antonio Piña Ulloa
Con matrícula No. GA-0701135
Como requisito final para obtener el Título de
técnico superior universitario en gastronomía
GENERACIÓN:2010-2012
Asesor Académico Asesor Empresarial
Luis Javier Camacho Ruiz Juan Pablo Caballero
Nuevo Vallarta, Nayarit, 08/08/12
(HOJA DE APROBACIÓN)
OFICIO No. UTBB/REC/11/176
ASUNTO: ACEPTACIÓN DE MEMORIA DE ESTADÍA
Nuevo Vallarta, Nayarit. 08 de Agosto de 2012
C. Piña Ulloa José Antonio
PRESENTE
A través de este medio,comunico que la MEMORIA DE ESTADÍA presentada por Usted, denominada: Guía Michelin como ventaja competitiva para el Restaurante "Tapas Barcelona", para obtener el título de TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASRONOMÍA, cumple con todos los requisitos estipulados, por lo cual se le solicita la entrega a esta Dirección a mi cargo de un ejemplar original para su expediente y cuatro tantos más parabiblioteca y sinodales.
Agradeciendo su dedicación y entrega,
A T E N T A M E N T E
“Educación con Humanismo y Calidad”
_____________________________
L. T. NORA GONZÁLEZ LÓPEZ
DIRECTORA
CARRERA DE GASTRONOMÍA
AGRADECIMIENTOS
El estado de Nayarit, es una de las entidades de la república mexicana más rica en recursos naturales que por lo general no son explotados adecuadamentepor la falta de conocimientos técnicos de que carece el recurso disponible.
La Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, es una Institución formadora de recursos humanos capacitados, que pretende incidir en el desarrollo productivo del estado. Ya que en un corto tiempo prepara jóvenes con los conocimientos y la capacidad necesaria para desarrollarse en el ámbito laboral.
Siendo yo uno deesos jóvenes, quiero agradecer a las Autoridades Municipales, Estatales y Federales el haber establecido este centro educativo en nuestra región, y permitir la superación de cada uno de los estudiantes que en este se preparan día con día.
AL SECTOR PRODUCTIVO
El sustentante JOSE ANTONIO PIÑA ULLOA, presenta ante ustedes su informe final que permitirá su evaluaciónprofesional para obtener el título de Técnico Superior Universitario en Gastronomía.
El perfil de Técnico Superior Universitario en Gastronomía se destaca por su amplio conocimiento del campo de la Gastronomía, artes culinarias, preparación de alimentos condimentados, comercialización, ventas y mercadotecnia, conocimientos de la psicología y gustos del consumidor nacional e internacional,relaciones públicas, decoración de salones, organización de eventos y prestación de servicios en genera. Así mismo se destaca por su amplia capacidad para evaluar las distintas combinaciones y presentaciones de platillos, bebidas de diversos países, información de manuales de comportamiento en eventos sociales, culturales, empresariales, políticos y gubernamentales, mercados, competencias en expresiónoral y escrita, habilidad de comunicación y negociación.
Al egresado de Gastronomía lo caracteriza una actitud innovadora y creativa, en proceso de prestación de servicios al cliente, atención a comensales, alimentos y bebidas, valores universales, ética, trabajo en equipo, asertividad, espíritu emprendedor, resultados y motivación en trabajo bajo presión.
EL TÉCNICO SUPERIORUNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA DEBE SER CAPAZ DE:
Desarrollar conocimientos y habilidades para la planeación y elaboración de alimentos y bebidas de acuerdo a normas de higiene y calidad tanto nacionales como internacionales, observando los valores nutricionales necesarios.
Dominar las técnicas culinarias de la cocina nacional e internacional, así como su historia y lugar de origen.
Conocer los...
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