Memoria de produccion porcina
Páginas: 22 (5257 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2011
INTRODUCCION
Análisis de competitividad.
La actividad porcícola en México es la más desarrollada en América Latina y la carne de cerdo representa poco más de 25% de la producción nacional de carne. 60% de la actividad porcícola se desarrolla bajo sistemas tecnificados y semitecnificados, 40% en granjas familiares o traspatio.
Los cerdos están adaptados y desarrollados para la producciónde carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestación corto, de unos 114 días y pueden tener camadas muy numerosas. Son omnívoros, consumen una gran variedad de alimentos.
Como fuente de alimento, convierten los cereales, como maíz, el sorgo y las leguminosas (EJ. la soya), en carne. Además de la carne, del cerdo también se aprovechan el cuero (piel de cerdo) para hacermaletas, calzado y guantes, e incluso en México ésta es consumida en forma de chicharrón (piel frita); las cerdas de la piel del animal, se utilizan para confeccionar cepillos. Son también fuente primaria de grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. Además, proporcionan materia prima para la elaboración de embutidos como el jamón, salchichas ychorizo.
Principales características
El producto principal que se vende (en las localidades), son cerdos en pie de 50-60 y 70 a100 kilogramos de peso final y en algunos casos, lechones destetados de dos meses de edad y sanos.
El lechón después de ser destetado, pasa a la etapa de desarrollo en donde se le proporciona alimento que va desde el 18%, 16%, 15%, y 14% en la etapa final.Transcurren 180 días para que el animal alcance un peso final de 100 kilogramos, para alcanzar este peso, cada animal consume desde su nacimiento hasta los seis meses 328 kilogramos de alimento
Precios promedio:
AÑO GRANJA RASTRO
2002 10.99 11.70
2003 12.13 12.72
2004 15.71 16.88
Análisis de los precios de venta del ganado porcino (FUENTE SNIIM/SE).
Como se puede apreciar en latabla, los precios corrientes del ganado porcino para abasto, van hacia arriba, esto se debe a los problemas que se han presentado por enfermedades trasmisibles al hombre detectadas en los bovinos y en las aves, por lo que los consumidores han manifestado interés en el consumo de carne de porcino, esta característica a traído que la porcicultura a nivel mundial y en nuestro país poco a poco sevalla revalorando y el productor le da más importancia a la explotación por que se ha dado cuenta que va recuperando su rentabilidad.
¿Qué pasa en nuestro Estado?
En toda la Republica Mexicana, como en el estado de Guerrero, la explotación porcícola durante muchos años ha estado en una larga estacionalidad, lo cual se debe principalmente a los altos costos en la producción que la convierte enuna actividad no rentable; en Guerrero no se tiene empresas que cuenten con la infraestructura necesaria y suficiente para una explotación comercial, en la mayoría de los casos, se sigue practicando una actividad de traspatio con marranos criollos o cruzados, con tendencias a la degeneración de la cruza.
En las localidades, los porcinos andan sueltos y se alimentan con lo que encuentran a suspaso, no se aplican programas de manejo Zoosanitario y para su alimentación adecuados, primero porque no se tiene las condiciones apropiadas para la explotación y segundo la gente no cuenta con los recursos suficientes para invertirle, por lo mismo, se convierte en una actividad de autoconsumo o de disponibilidad de recursos al alcance de la gente para cuando más lo apremie, es su alcancía o comootros le llaman, es el aguinaldo de los pobres.
Desde el punto de vista tecnológico, el mejoramiento de la base alimenticia constituye un área clave de intervención, en este sentido, cabe resaltar la escasez de tecnologías que concilien el incremento en productividad y la conservación del frágil ecosistema de las diferentes regiones del estado. Si bien la ganadería está difundida, el...
Análisis de competitividad.
La actividad porcícola en México es la más desarrollada en América Latina y la carne de cerdo representa poco más de 25% de la producción nacional de carne. 60% de la actividad porcícola se desarrolla bajo sistemas tecnificados y semitecnificados, 40% en granjas familiares o traspatio.
Los cerdos están adaptados y desarrollados para la producciónde carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestación corto, de unos 114 días y pueden tener camadas muy numerosas. Son omnívoros, consumen una gran variedad de alimentos.
Como fuente de alimento, convierten los cereales, como maíz, el sorgo y las leguminosas (EJ. la soya), en carne. Además de la carne, del cerdo también se aprovechan el cuero (piel de cerdo) para hacermaletas, calzado y guantes, e incluso en México ésta es consumida en forma de chicharrón (piel frita); las cerdas de la piel del animal, se utilizan para confeccionar cepillos. Son también fuente primaria de grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. Además, proporcionan materia prima para la elaboración de embutidos como el jamón, salchichas ychorizo.
Principales características
El producto principal que se vende (en las localidades), son cerdos en pie de 50-60 y 70 a100 kilogramos de peso final y en algunos casos, lechones destetados de dos meses de edad y sanos.
El lechón después de ser destetado, pasa a la etapa de desarrollo en donde se le proporciona alimento que va desde el 18%, 16%, 15%, y 14% en la etapa final.Transcurren 180 días para que el animal alcance un peso final de 100 kilogramos, para alcanzar este peso, cada animal consume desde su nacimiento hasta los seis meses 328 kilogramos de alimento
Precios promedio:
AÑO GRANJA RASTRO
2002 10.99 11.70
2003 12.13 12.72
2004 15.71 16.88
Análisis de los precios de venta del ganado porcino (FUENTE SNIIM/SE).
Como se puede apreciar en latabla, los precios corrientes del ganado porcino para abasto, van hacia arriba, esto se debe a los problemas que se han presentado por enfermedades trasmisibles al hombre detectadas en los bovinos y en las aves, por lo que los consumidores han manifestado interés en el consumo de carne de porcino, esta característica a traído que la porcicultura a nivel mundial y en nuestro país poco a poco sevalla revalorando y el productor le da más importancia a la explotación por que se ha dado cuenta que va recuperando su rentabilidad.
¿Qué pasa en nuestro Estado?
En toda la Republica Mexicana, como en el estado de Guerrero, la explotación porcícola durante muchos años ha estado en una larga estacionalidad, lo cual se debe principalmente a los altos costos en la producción que la convierte enuna actividad no rentable; en Guerrero no se tiene empresas que cuenten con la infraestructura necesaria y suficiente para una explotación comercial, en la mayoría de los casos, se sigue practicando una actividad de traspatio con marranos criollos o cruzados, con tendencias a la degeneración de la cruza.
En las localidades, los porcinos andan sueltos y se alimentan con lo que encuentran a suspaso, no se aplican programas de manejo Zoosanitario y para su alimentación adecuados, primero porque no se tiene las condiciones apropiadas para la explotación y segundo la gente no cuenta con los recursos suficientes para invertirle, por lo mismo, se convierte en una actividad de autoconsumo o de disponibilidad de recursos al alcance de la gente para cuando más lo apremie, es su alcancía o comootros le llaman, es el aguinaldo de los pobres.
Desde el punto de vista tecnológico, el mejoramiento de la base alimenticia constituye un área clave de intervención, en este sentido, cabe resaltar la escasez de tecnologías que concilien el incremento en productividad y la conservación del frágil ecosistema de las diferentes regiones del estado. Si bien la ganadería está difundida, el...
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