MEMORIA DESCRIPTIVA PROYECTO RESTAURANT
Páginas: 6 (1341 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2015
San Francisco 10/03/2012
RESTAURANT BRASERO EXPRESS
Este proyecto consiste en un restaurant tipo GOURMET, “a la carta” o Menú con servicios al Grill, con estándares, normas y procedimientos de nivel cinco (5) Tenedores. Contiguamente habrá un local comercial con acceso independiente. Con el mismo acceso pero en un nivel superior habrá una pizzería y una heladería, tipo terraza al airelibre, semi-techada, con servicio a la mesas y a la carta, con ambiente informal.
• LOCALIZACION
El proyecto en referencia se encuentra ubicado en la calle 171, Zona E, Lote 7, parcela 40, Nº 36-302 de la Urbanización La Coromoto, Parroquia San Francisco, Municipio San Francisco, Estado Zulia. Y comprende un área de 453 m2, según mensura y cuyo propietario es el señor Freddy Soto Galue,C.I.: 7777777
• ARQUITECTURA:
Es un volumen único en forma de paralepipedo, con entrantes y salientes en el acceso principal para jerarquización del mismo. En la parte superior sobresalen otros volúmenes correspondientes a la escalera, baños y uno mayor representando la pizzería y la heladería. Sobre estos unos planos superpuestos de formas trapezoidales, haciendo una composición de llenosy vacios como cubierta.
El área en planta o área neta de ocupación es de 324 m2,
Correspondientes y/o repartidos en los espacios siguientes:
El restaurant ocupa un área de 288.80 m2.
El Local comercial ocupa un área de 24 m2.
La escalera ocupa un área de 11.20 m2.
El área en la planta superior es de 324 m2.
Correspondientes a los siguientes espacios:
La cubierta libre ocupa unárea de 150 m2.
La pizzería y heladería ocupan un área de 30 m2.
Los baños públicos un área de 12.80 m2.
La terraza o área de mesas un área de 120 m2.
La escalera ocupa un área de 11.20 m2
• EL RESTAURANT
HALL DE ACCESO: Es un espacio semicerrado a desnivel, al cual se accede por una entrada monumental resguardada por una puerta arrollable metálica o “Santa María”. En este espacio se accedetanto al restaurant como a la escalera en dirección al nivel superior. El área es de aproximadamente 8 m2.
VESTIBULO O SALA DE ESPERA: Es un espacio que antecede el comedor y se utiliza para recibir al cliente mientras se ubican mesas disponibles, donde será atendido por un Hostess o Anfitrión hasta ser conducido a su mesa. La cubierta estará aplafonada y será inferior a la altura del comedor.Habrá una cortina de agua o fuente que tamizara el acceso a los baños de los clientes. Este espacio contara con un área de 14 m2.
BAÑOS DE CLIENTES: Se ubicaran detrás de la fuente y tendrán un pequeño espacio de transición de acceso indirecto. Serán dos salas sanitarias, uno para damas y otro para caballeros, con dos wc. y un area de lavamanos para cada uno. Ambos tienen un area: 16 m2.AREA V.I.P. O SALON PRIVADO: Se accede por el área del vestíbulo a través de un pasillo de acceso independiente al comedor general, separado por una puerta. El servicio de camareros será por un acceso independiente a través de una puerta vaivén. Es un salón que ocupa un área de 44 m2.
COMEDOR: Es el area general de mesas para clientes, que deberán estar diferenciadas por estaciones a cargo de unMaître y atendidas cada una por mesoneros de rango y su ayudante para facilitar su servicio. Es la mayor area con 120 m2.
OFFICE: Es el espacio de transición entre la cocina y el comedor. Deberá albergar el material de servicio al comedor y será un espacio regulador de temperatura, olores y ruidos. Allí se podrá encontrar el area administrativa del restaurant e inclusive la caja, así como laoficina del Maître. Deberá contener doble puertas para el control del confort ambiental. Contara con un area de 24 m2.
BARRA DE BEBIDAS Y POSTRES: es un area de servicio de bebidas, cafés, cocteles y postres fríos. Es un especie de Bar service donde ciertos comensales podrán esperar su servicio mientras degustan alguna bebida. Es allí donde están ubicadas las cafeteras y maquinas de café. Se...
RESTAURANT BRASERO EXPRESS
Este proyecto consiste en un restaurant tipo GOURMET, “a la carta” o Menú con servicios al Grill, con estándares, normas y procedimientos de nivel cinco (5) Tenedores. Contiguamente habrá un local comercial con acceso independiente. Con el mismo acceso pero en un nivel superior habrá una pizzería y una heladería, tipo terraza al airelibre, semi-techada, con servicio a la mesas y a la carta, con ambiente informal.
• LOCALIZACION
El proyecto en referencia se encuentra ubicado en la calle 171, Zona E, Lote 7, parcela 40, Nº 36-302 de la Urbanización La Coromoto, Parroquia San Francisco, Municipio San Francisco, Estado Zulia. Y comprende un área de 453 m2, según mensura y cuyo propietario es el señor Freddy Soto Galue,C.I.: 7777777
• ARQUITECTURA:
Es un volumen único en forma de paralepipedo, con entrantes y salientes en el acceso principal para jerarquización del mismo. En la parte superior sobresalen otros volúmenes correspondientes a la escalera, baños y uno mayor representando la pizzería y la heladería. Sobre estos unos planos superpuestos de formas trapezoidales, haciendo una composición de llenosy vacios como cubierta.
El área en planta o área neta de ocupación es de 324 m2,
Correspondientes y/o repartidos en los espacios siguientes:
El restaurant ocupa un área de 288.80 m2.
El Local comercial ocupa un área de 24 m2.
La escalera ocupa un área de 11.20 m2.
El área en la planta superior es de 324 m2.
Correspondientes a los siguientes espacios:
La cubierta libre ocupa unárea de 150 m2.
La pizzería y heladería ocupan un área de 30 m2.
Los baños públicos un área de 12.80 m2.
La terraza o área de mesas un área de 120 m2.
La escalera ocupa un área de 11.20 m2
• EL RESTAURANT
HALL DE ACCESO: Es un espacio semicerrado a desnivel, al cual se accede por una entrada monumental resguardada por una puerta arrollable metálica o “Santa María”. En este espacio se accedetanto al restaurant como a la escalera en dirección al nivel superior. El área es de aproximadamente 8 m2.
VESTIBULO O SALA DE ESPERA: Es un espacio que antecede el comedor y se utiliza para recibir al cliente mientras se ubican mesas disponibles, donde será atendido por un Hostess o Anfitrión hasta ser conducido a su mesa. La cubierta estará aplafonada y será inferior a la altura del comedor.Habrá una cortina de agua o fuente que tamizara el acceso a los baños de los clientes. Este espacio contara con un área de 14 m2.
BAÑOS DE CLIENTES: Se ubicaran detrás de la fuente y tendrán un pequeño espacio de transición de acceso indirecto. Serán dos salas sanitarias, uno para damas y otro para caballeros, con dos wc. y un area de lavamanos para cada uno. Ambos tienen un area: 16 m2.AREA V.I.P. O SALON PRIVADO: Se accede por el área del vestíbulo a través de un pasillo de acceso independiente al comedor general, separado por una puerta. El servicio de camareros será por un acceso independiente a través de una puerta vaivén. Es un salón que ocupa un área de 44 m2.
COMEDOR: Es el area general de mesas para clientes, que deberán estar diferenciadas por estaciones a cargo de unMaître y atendidas cada una por mesoneros de rango y su ayudante para facilitar su servicio. Es la mayor area con 120 m2.
OFFICE: Es el espacio de transición entre la cocina y el comedor. Deberá albergar el material de servicio al comedor y será un espacio regulador de temperatura, olores y ruidos. Allí se podrá encontrar el area administrativa del restaurant e inclusive la caja, así como laoficina del Maître. Deberá contener doble puertas para el control del confort ambiental. Contara con un area de 24 m2.
BARRA DE BEBIDAS Y POSTRES: es un area de servicio de bebidas, cafés, cocteles y postres fríos. Es un especie de Bar service donde ciertos comensales podrán esperar su servicio mientras degustan alguna bebida. Es allí donde están ubicadas las cafeteras y maquinas de café. Se...
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