Memoria Eurest

eurest s.a.

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[EUREST]

Introducción
11

[Memoria EFQM]

1. Liderazgo
15
2. estrategia
31
3. Personas
43
4. Alianzas y recursos
57
5. Procesos
73
6. Resultados en los clientes
93
7. Resultados en las personas
105
8. Resultados en la sociedad
111
9. Resultados clave
115

[Introducción]
ANTECEDENTES HISTÓRICOS

COMPASS GROUP

Eurest S.A. fue implantada en España en 1965 porWagons-Lits. Sus actividades iniciales se centraron
en la restauración gestionando las cafeterías de los
aeropuertos de Las Palmas y Alicante. Su desarrollo
posterior corrió paralelo al desarrollo turístico del
país especializándose en la actividad de catering
aéreo y operando desde Canarias y Baleares. Desde
1995 Eurest S.A. pertenece a Compass Group
constituyendo la parte más importante de sudivisión Inflight. Como se puede ver en la Figura
I.01, su evolución desde entonces ha estado
marcada por el crecimiento y la internacionalización
de las operaciones.

Compass Group, con sede en Londres, es la
compañía de servicios de restauración más grande
del mundo, con más de 400.000 empleados
trabajando en 90 países en todo el mundo.

PRINCIPALES HITOS EN LA HISTORA
DE EUREST INFLIGHT SERVICES

95 >Compass Group adquiere Eurest Inflight Services

96 >

Joint-venture entre Eurest i Servair en BCN y MAD

97 >

Comienzo en Grecia

97 >

Asdquisición de Ogden Spain

98 >

Joint venture entre Eurest y Gate Gourmet
en Faro

00 >

Compass Group adquiere Catering Aérien

00 >

Comienzo en Chipre y adquisición de 8 centros
en Turquía

01
02 >

Nuevos centros de catering en Túnez

03 >

Acuerdo conGate Gourmet USAS en Turquía

04 >

Apertura de un nuevo centro en
Amsterdam (Holanda)

Figura I.01

[11]

Está especializada en el suministro de comida y servicios
asociados en las instalaciones del cliente y en lugares
públicos como estaciones, museos o instalaciones
deportivas. A menudo utiliza marcas propias de
restauración pero también explota franquicias.
Compass Group tiene una facturaciónanual, por
servicios de comidas, de más de 11,6 billones de
libras esterlinas y opera en sectores de mercado
claramente definidos a través de compañías
independientes y marcas especializadas.
Como se puede ver en la Figura I.02, Compass tiene
una división denominada Inflight en la que, entre otras,
se encuentra incluida la marca Eurest Inflight Services.

EUREST INFLIGHT SERVICES
Eurest InflightServices es, pues, la marca
especializada en servicios globales de catering aéreo
que ha expandido sus actividades
por los
principales aeropuertos de origen y destino del
turismo europeo (ver Fig. I.03).
A pesar de la tendencia negativa del sector, Eurest
Inflight Services ha seguido aumentando su
facturación en los últimos 5 años, debido a su
expansión continuada. Cuenta con más de 200
clientes decaracterísticas muy diversas. Si bien, en
volumen de ventas, dominan netamente los

PRINCIPALES MARCAS DE COMPASS GROUP

Figura I.02

[Introducción]
[12]

clientes charter, desde 1996 ha ido creciendo
progresivamente la cartera de clientes regulares.

El ejercicio fiscal de Eurest va de octubre a
septiembre y en la Figura I.04 se pueden ver los
grandes números de Eurest correspondientes al
últimoejercicio 2002/03.

EUREST
La compañía española Eurest S.A. (a partir de ahora
Eurest) gestiona y dirige todas las operaciones en
España de la marca Eurest Inflight Services desde su
central en Palma de Mallorca. Como se ve en la
figura I.03 opera 15 Catering y 2 CPU (Fábricas de
platos preparados congelados o Cocinas Centrales),
13 de estos caterings son propiedad de la sociedad
Eurest S.A.,mientras que los otros dos pertenecen a
la sociedad Eurest-Servair S.L., alianza formada con
la empresa Servair. Las 2 CPU son propiedad de la
sociedad Air CPU S.L. que es 100% propiedad de
Eurest S.A.
LOCALIZACIONES GEOGRÁFICAS
DE EUREST INFLIGHT SERVICES
España
15 catering y 2 CPU
Escandinavia
14 catering
Grecia
9 catering y CPU
Francia
9 catering
Túnez
3 catering y 1 CPU
Chipre
1 catering...