Memoria Planta De Salmones

Indice

pág.
Introducción 6
1.-Mercado Proveedor 8
1.1.-Importación de ovas 8
1.2.- Producción nacional de ovas 10
1.3.-Alimento 10
1.4.-Mercado Competidor 11
1.4.1.-Productores Mundiales 11
1.4.1.1.-Noruega 11
1.4..1..2.- Escocia 12
1.4..1..3.- Islas Faeroe 121.4..1..4.-Norteamérica 13
1.5.- Productores Nacionales 14
2.- ESTUDIO DE MERCADO 16
2.1.- Líneas de elaboración 16
2.2.- Mercado consumidor 16
2.2.1.- Mercado interno 16
2.3.- Comercialización en Chile 17
2.4.- Mercado Externo 17
2.4..1.- MERCOSUR 17
2.4..2.- Mercado Argentino 18
2.4..3.- Mercado Brasileño 192.4.4.- Mercado Uruguayo 19
2.4..5.- Mercado Paraguayo 20
2.4.6.-Estados Unidos 21
2.4.7.- Japón 22
2.5.- COMPORTAMIENTO DEL MERCADO INTERNACIONAL AÑO 1997 23
2.6.- Comportamiento de los envíos 23
2.7.- Canales de Comercialización 24
3.-MERCADO OBJETIVO 25
3.1.- Proyección de la Demanda 26
4.-ASPECTOS LEGALES 294.1.- Marco legal de la actividad 29
4.2.- Concesiones de acuicultura 29
4.3.- Clases de concesiones 29
4.4.- Autorizaciones de Acuicultura 30
4.5.- Clasificaciones de las Autorizaciones de Acuicultura. 30
4.6.- Procedimientos 31
4.8.- Importación de ovas 34
4.9.- Piscicultura 35
4.10.- Balsas- jaulas 35
4.11.-Planta de procesamiento 36
4.12.- Requisitos para la instalación de la planta 37
5.- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PROCESO 38
5.2.- Ciclo de vida 38
5.2.1.- Requerimientos ambientales de la especie 39
5.2.1.1.-Temperatura 39
5.2.1.2.- ph 39
5.2.1.3.- Gases en solución 39
5.2.1.4.- Sólidos disueltos 40
5.2.1.5.- Sólidos ensuspensión 40
5.2.2.- Etapas del cultivo del salmón en agua dulce 40
5.2.2.1.- Obtención de ovas 40
5.2.2.2.- Incubación 41
5.2.2.3.- Sistema de Incubación 42
5.2.2.4.- Alevinaje y smoltificación 42
5.2.3.- Etapas del cultivo del salmón en agua salada 44
5.2.3.1.- Etapa de crecimiento y engorda 44
5.2.3.2.- Sistema de cultivo45
5.2.3.3.- Sistema de Fondeo 45
5.2.3.4.- Sistemas de flotación. 45
5.2.3.5.- Sistemas de unión 46
5.2.3.6.- Alimentación de los peces 46
5.2.3.7.- Cosecha 47
5.2.3.8.- Mortalidad 47
5.2.3.9.- Enfermedades 47
5.2.3.10.- Manipulación 47
5.2.4.- Planta de Proceso 48
5.2.4.1.- Zonas de una planta de proceso48
5.2.4.2.- Requisitos sanitarios de una planta procesadora 49
5.2.4.3.- Estándares de Calidad 50
5.2.4.4.- Calibres 50
6.-DISEÑO DE LA PLANTA DE SALMÓN ATLÁNTICO 51
6.1.-Piscicultura 51
6.1.1.-Suministro de agua 51
6.1.2.-Localización 51
6.1.3.-Incubación 52
6.1.4.-Alevines y juveniles 53
6.1.5.-Otrasinstalaciones 54
6.1.6.-Sistema de agua 55
6.1.6.1.-Canal aductor 55
6.1.6.2.-Sistema de tubería y bombeo 55
6.1.6.3.-Sistema de decantación 55
6.2.-Balsas-jaulas 56
6.2.1.-Selección del lugar de establecimiento del cultivo de peces 56
6.2.2.-Corrientes y circulación del agua 57
6.2.3.-Instalaciones (Balsas-jaulas). 576.2.3.1.-Forma 57
6.2.3.2.-Material 58
6.2.3.3.-Tamaño 58
6.2.3.4.-Sistema de fondeo: 59
6.2.3.5.-Profundidad del fondeo 59
6.2.3.6.-Materiales de construcción del muerto 59
6.2.3.7.-Sistema de flotación. 60
6.2.3.8.-Sistemas de alimentación: 60
6.3.-Planta de Proceso 61
6.3.1.-Localización óptima de la planta...