mentalidad de lider actividad semana 2
Páginas: 6 (1419 palabras)
Publicado: 17 de junio de 2013
Actividad 2
Apreciado estudiante la realización de esta actividad, le ayudará a reforzar su aprendizaje sobre las cremas, salsas y sus aplicaciones. Siga con atención las indicaciones del material del curso y envíe FOTOS como evidencias de estas actividades a su tutor.
Competencias a desarrollar
Aprender a preparar cremas, salsas y sus aplicaciones que son básicas e importantes enpastelería.
Prepare Crema Chantilly y Salsas De Frutas
MATERIALES PARA LA CREMA CHANTILLY:
2 fuentes (una grande para poner los cubos de hielo y la otra un poco mas pequeña en donde prepararemos la crema chantilly)
Azúcar flor/Azúcar en polvo/Azúcar glace (la cantidad depende de cada persona, lo mejor es ir probando la crema mientras le ponemos el azúcar, personalmente yo no la dejodemasiada dulce, sobre todo cuando la utilizo en pasteles/tortas, porque en el pastel/torta ya hay muchos otros ingredientes demasiado dulces, de esta manera la crema aportara el sabor sabroso y el resto de los materiales aportarla el sabor dulce.)
Cubos de hielo (necesitamos una buena cantidad para ponerlos dentro de la fuente mas grande)
1 batidor eléctrico (siempre es mejor sacar loscrochet del batidor y dejarlos durante 30 minutos en el refrigerador para que estén bien fríos a la hora de usarlos para hacer la crema chantilly).
Y por supuesto la crema liquida/nata liquida (La cantidad que Uds. deseen. Personalmente yo siempre utilizo la crema/nata liquida entera 100% ,no a mitad de grasas ya que de ser así seria mas difícil para montarla/ponerla durita).
PREPARACION:Ponemos los recipientes en los cuales prepararemos la crema chantilly al refrigerador durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, sacarlos de refrigerador, poner suficiente cubos de hielo en el recipiente mas grande, encima de este pondremos el otro recipiente y agregaremos dentro la crema/nata liquida y comenzaremos a batir la crema con el batidor eléctrico, cuando ya veamos que esta comienza amontar/a ponerse mas espesa, le agregaremos la azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glace poco a poco y la iremos probando para saber cuan dulce la queremos, sin parar de batir...
Poco a poco la crema comenzara a montar/a ponerse durita de mas en mas (el hielo ayuda mucho) cuando lleguemos a la consistencia deseada, es mejor no seguir batiendo ya que corremos el riesgo de que se corte o setransforme en bolitas pequeñas, por eso es mejor que una vez llegada a la consistencia deseada dejemos de batir la crema)...
Y nuestra crema ya esta lista para utilizarla en los postres que prepararemos no nos queda mas que disfrutarla!!!
La crema Chantilly es mejor consumirla antes de 5 o 6 días, otro buen consejo que les puedo dar es que si desean utilizar la crema Chantilly para unpastel/torta ,es mejor que le agreguen mientras están preparando la crema , al mismo tiempo que agregamos la azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glace, le agregamos también un polvo para sostener la crema "soutien creme" este polvo se puede comprar en supermercados, de esta manera la crema durara mucho mas tiempo en el pastel/torta.
Coulis de fresas
Se trata de una salsa de frutas quesirve para acompañar tartas dulces, helados, yaourts, quesos cremosos, etc.
Para realizarlo utilisé fresas que eran algo ácidas y ya estaban un poco pasadas... El resultado ha sido muy bueno. Un coulis es una buena alternativa para utilizar frutas bastantes maduras o que de otra forma irían a la basura.
Para 250 ml de coulis:
300 gramos de fresas
2 cucharadas soperas de azúcar morena
zumo demedio limón
Lavar las fresas y quitarles el cabito.
Cortarlas en trozos y pasarlas por el batidor o mixer hasta que se forme una crema.
Agregar el azúcar y mezaclar bien.
Por último incorporar el sumo de limón y mezclar nuevamente.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Esta vez, coloqué yogurt griego sin azúcar alternado con el coulis. Servir bien...
Apreciado estudiante la realización de esta actividad, le ayudará a reforzar su aprendizaje sobre las cremas, salsas y sus aplicaciones. Siga con atención las indicaciones del material del curso y envíe FOTOS como evidencias de estas actividades a su tutor.
Competencias a desarrollar
Aprender a preparar cremas, salsas y sus aplicaciones que son básicas e importantes enpastelería.
Prepare Crema Chantilly y Salsas De Frutas
MATERIALES PARA LA CREMA CHANTILLY:
2 fuentes (una grande para poner los cubos de hielo y la otra un poco mas pequeña en donde prepararemos la crema chantilly)
Azúcar flor/Azúcar en polvo/Azúcar glace (la cantidad depende de cada persona, lo mejor es ir probando la crema mientras le ponemos el azúcar, personalmente yo no la dejodemasiada dulce, sobre todo cuando la utilizo en pasteles/tortas, porque en el pastel/torta ya hay muchos otros ingredientes demasiado dulces, de esta manera la crema aportara el sabor sabroso y el resto de los materiales aportarla el sabor dulce.)
Cubos de hielo (necesitamos una buena cantidad para ponerlos dentro de la fuente mas grande)
1 batidor eléctrico (siempre es mejor sacar loscrochet del batidor y dejarlos durante 30 minutos en el refrigerador para que estén bien fríos a la hora de usarlos para hacer la crema chantilly).
Y por supuesto la crema liquida/nata liquida (La cantidad que Uds. deseen. Personalmente yo siempre utilizo la crema/nata liquida entera 100% ,no a mitad de grasas ya que de ser así seria mas difícil para montarla/ponerla durita).
PREPARACION:Ponemos los recipientes en los cuales prepararemos la crema chantilly al refrigerador durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, sacarlos de refrigerador, poner suficiente cubos de hielo en el recipiente mas grande, encima de este pondremos el otro recipiente y agregaremos dentro la crema/nata liquida y comenzaremos a batir la crema con el batidor eléctrico, cuando ya veamos que esta comienza amontar/a ponerse mas espesa, le agregaremos la azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glace poco a poco y la iremos probando para saber cuan dulce la queremos, sin parar de batir...
Poco a poco la crema comenzara a montar/a ponerse durita de mas en mas (el hielo ayuda mucho) cuando lleguemos a la consistencia deseada, es mejor no seguir batiendo ya que corremos el riesgo de que se corte o setransforme en bolitas pequeñas, por eso es mejor que una vez llegada a la consistencia deseada dejemos de batir la crema)...
Y nuestra crema ya esta lista para utilizarla en los postres que prepararemos no nos queda mas que disfrutarla!!!
La crema Chantilly es mejor consumirla antes de 5 o 6 días, otro buen consejo que les puedo dar es que si desean utilizar la crema Chantilly para unpastel/torta ,es mejor que le agreguen mientras están preparando la crema , al mismo tiempo que agregamos la azúcar flor/azúcar en polvo/azúcar glace, le agregamos también un polvo para sostener la crema "soutien creme" este polvo se puede comprar en supermercados, de esta manera la crema durara mucho mas tiempo en el pastel/torta.
Coulis de fresas
Se trata de una salsa de frutas quesirve para acompañar tartas dulces, helados, yaourts, quesos cremosos, etc.
Para realizarlo utilisé fresas que eran algo ácidas y ya estaban un poco pasadas... El resultado ha sido muy bueno. Un coulis es una buena alternativa para utilizar frutas bastantes maduras o que de otra forma irían a la basura.
Para 250 ml de coulis:
300 gramos de fresas
2 cucharadas soperas de azúcar morena
zumo demedio limón
Lavar las fresas y quitarles el cabito.
Cortarlas en trozos y pasarlas por el batidor o mixer hasta que se forme una crema.
Agregar el azúcar y mezaclar bien.
Por último incorporar el sumo de limón y mezclar nuevamente.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Esta vez, coloqué yogurt griego sin azúcar alternado con el coulis. Servir bien...
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