Menu cclico

Mealtime Memo
PA R A E L C U I D A D O I N FA N T I L Notas a la hora de comer
Nr o. 10, 2006

Uso de menús cíclicos
Puede resultar un poco abrumador planificar comidas que cumplan con los Patrones Alimentarios del Programa del Cuidado de la Alimentación para Niños y Adultos (Child and Adult Care Food Program — CACFP), que sean saludables, sabrosas, tengan una linda apariencia, y a la vezcomplazcan a los niños que están a su cuidado. Puede simplificar la tarea planificando sus menús con anticipación y utilizando menús cíclicos como los de Mealtime Memos. • Hacer compras más inteligentes porque usted sabe con anticipación lo que va a utilizar y qué cantidad va a necesitar de cada alimento.

Planificación de un menú cíclico
Reserve un momento y elija un lugar para planificar losmenús. • Reúna los materiales que usted utiliza para planificar las comidas; incluidos los requerimientos del Patrón Alimentario del CACFP y sus recetas. • Decida el número de semanas que incluirán sus menús cíclicos. Un menú cíclico para el cuidado infantil debe abarcar al menos 3 semanas de manera de que los niños no reciban la misma combinación de alimentos con demasiada frecuencia. • Planeeprimero los platos principales. El plato principal es el componente de carne o su equivalente. Los alimentos tales como las pastas, el arroz y las verduras también pueden ser parte del plato principal. • Agregue los alimentos que acompañan al plato principal. Asegúrese de incluir todos los componentes del Patrón Alimentario del CACFP. • Planee menús para el desayuno y los bocadillos. • No repita condemasiada frecuencia un alimento en particular. • Incluya una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de nutrición de los niños. • Escoja comidas nutritivas con apariencia atractiva y buen sabor. • Incluya algunos de los alimentos preferidos de los niños.

Prepárese para planificar
Cuando planifica los menús por adelantado: • Puede asegurarse de que cada menú cumple con losrequisitos de los Patrones Alimentarios del CACFP. • Puede ahorrar dinero adquiriendo alimentos de temporada, aprovechando ofertas en determinados alimentos y comprando a granel. • Puede armar una lista de compras organizada y así ahorrar tiempo en la tienda. • Puede evitar tener que correr a la tienda a último momento para adquirir algún elemento que olvidó. • Puede planificar alimentos para niños connecesidades especiales.

Cómo ayudan los menús cíclicos
Un menú cíclico consiste en una serie de menús planificados para un lapso de tiempo específico; por ejemplo, 3 semanas. El menú es diferente para cada día durante el ciclo. Al final del ciclo (es decir, luego de 3 semanas en este caso), repita los menús en el mismo orden. Se denomina “menú cíclico” dado que la serie de menús vuelve aempezar al cabo del período especificado.

Utilizar un menú cíclico puede ayudarlo a:
• Ahorrar tiempo. Lleva menos tiempo planear el menú y preparar las recetas dado que las comidas se repiten.

National Food Service Management Institute • The University of Mississippi

Mealtime Memo
Lunes Desayuno
Huevos revueltos Pan tostado de trigo integral Jugo de uva Leche 2%

PARA EL CUIDADO INFANTILUna semana de ejemplos de menús
Martes
Variedad de cereales Trozos de banana Leche 2%

Miércoles
Panqueques – A-12* con mantequilla y almíbar Duraznos Leche 2%

Jueves
Pan tostado con canela Albaricoque o chabacano Leche 2%

Viernes
Bisquet Jalea Rodajas de naranja fresca Leche 2%

Almuerzo
“Nugget” de pollo – D-09B* Puré de papas Kiwi Leche 2% Guiso de carne y verduras – D-16*Pan de maíz Duraznos enlatados, rodajas Leche 2% Croquetas de atún – D-10* Papitas fritas al horno – I-05* Trocitos de piña, enlatada Leche 2% Macarrones y queso con jamón – D-20A* Guisante o chícharo Peras, enlatadas Leche 2% “Nuggets” trocitos de pescado – D-09A* Ramitas de bróculi al vapor Fresas frescas Leche 2%

Bocadillos
Galletas Graham Salsa de mantequilla de cacahuate** – G-01* Leche...