Menu Clasico Frances

Páginas: 2 (400 palabras) Publicado: 29 de octubre de 2012
CUESTIONARIO PARA VALORAR CONOCIMIENTOS




1. DATOS GENERALES

|Programa de Formación: |TECNOLOGO EN GASTRONOMIA|
|Competencia: |Apoyar servicios de alimentación bajo parámetros de |
||Seguridad alimentaria |
|Proyecto de la Formación Profesional: |GESTION DE UNIDADESPRODUCTIVAS GASTRONOMICAS |
|Actividad de Aprendizaje: |Conceptualizar y aplicar las normas de higiene y calidad Haccp en alimentos|
| |
|Evidencia de Conocimiento:|
|Terminología en higiene de alimentos|
|Conceptos de seguridad alimentaria, riesgos, peligros, tipos de contaminación, normas de higiene y seguridad, normatividad sanitaria vigente|
|sobre la seguridad de alimentos, métodos de conservación de alimentos. |
||
|Criterios de Evaluación:|
|Manipula alimentos de acuerdo con las normas vigentes. |...
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