Menu de desayuno_2014

Menú
desayuno
2014
características de una
carta de desayuno
Isabel Aquino Romero

Hotel Aspen
MENU DESAYUNO 2014
(Propuesta)

I.

Objetivo
Implementar nuevas propuestas de presentación de desayunos con más
variedades de comestibles y bebidas, para la satisfacción de los clientes del hotel.

II.

Desarrollo de la propuesta

a. Tipos de desayunos
i. Desayuno CompletoCaracterización
 En el desayuno se ofrece, al igual que el resto de los desayunos bebidas
calientes como café, té y chocolate; bebidas frías como zumos, leche y agua.
 En cuanto a los alimentos se ofrecen bollería (bocados dulces), mantequilla,
mermelada, pan tostado, etc. y si se quiere un desayuno más internacional
se pueden ofrecer alimentos más consistentes como bacón, huevos, queso,
algúntipo de fiambre, etc.
 Todo lo bebible y comestible debe ser de autoservicio, el cual será expuesto
una mesa central de fácil y como acceso para todos los comensales.
 La mesa debe tener manteles blancos hasta el piso, cubre mantel blanco o de
colores suaves con adornos delicados.
 Los alimentos estarán expuestos en distintos niveles para dar jerarquía al
servicio y se puedan distinguirmejor.
 Se debe recordar que la mesa o las mesas deben contar con espacio de frio
para los alimentos que lo requieran, el mismo se logra con recipientes
discretos, con hielo molido. Se resalta también la importancia de contar con
bebidas naturales, (en cuanto a temperatura) ya que no todos los
comensales los prefieren frías.

Isabel Aquino Romero – Menú Desayuno 2014

Menú Completo
Café, té con o sin leche
 Medias lunas o facturas
 Panes y tostadas
 Jamón y queso
 Mermelada y manteca
 Jugos frutales
 Ensalada de frutas
 Yogures
 Cereales
 Si el cliente lo requiere alguna torta o tarta.

ii. Desayuno Simple
Caracterización
 Las servilletas serán de tela o descartables, según la exigencia del hotel. El
edulcorante y el azúcar serán individuales.
 Las mesasestarán vestidas con manteles blancos con cubre mantel blancos o
de colores muy claros para que no molesten a la vista. No tendrán adornos
para que no moleste en el movimiento de las personas. Las sillas estarán con
fundas o no, esto dependerá del nivel de los comensales.
 Entre las costumbres alimenticias de los pueblos existen diversos tipos y
modalidades en lo que respecta al desayuno.Por eso toma características
diferentes y variaciones particulares. (se podrían incluir algunas elementos
del desayuno tipico del Paraguay)
Menú simple
 Café, té con o sin leche
 Medias lunas, facturas, sándwich o lo que el cliente solicite.
 Jugos frutales (aprovechar los frutos de estación) o agua, recordar tener algo
natural o temperatura ambiente para el que no consume bebidas frías.iii. Otros desayunos más habituales
1. Desayuno continental (uno de los más clásicos)

 Jugo, café o té, rebanadas de pan tostado, mermelada y mantequilla

Isabel Aquino Romero – Menú Desayuno 2014

2. Desayuno americano

 Jugo natural de naranja, té o café, tostadas (pan tostado), mantequilla,
mermelada, huevos fritos, revueltos o pasados por agua y bacón.
 Algunos añade algúntipo salchichas o algún tipo de fiambre.
3. Desayuno buffet

 Además de todos los alimentos servidos en los desayunos mencionados
anteriormente, se suelen ofrecer más opciones: queso, fiambres surtidos,
cereales, pastas, bizcochos, algún tipo de tarta, rosquillas, frutas variadas,
yogures.
 Todas estas opciones dispuestas para el autoservicio de cada comensal.

b. Menú – PropuestaCaracterísticas:
…..
…
Los Salados
 Jamones
 Quesos
 Tartas (jamón y queso)
 Huevos (fritos, revueltos, al agua, hervidos)
 Salchichas
Los Dulces
 Jaleas y Mermeladas
 Cereales (copos de avena y otros cereales)
 Bizcocho (chocolate, vainilla, frutales, piña, etc.)
 Tortas marmoladas
 Croissant
Los Fríos
 Jugos (naranja, durazno, piña, mamon y otras frutas de estación)
...