menu de restaurante

Facultad de Ciencias Econmicas Gerencia de Alimentos y Bebidas Lic. Jorge Alvarado Grupo 01 Proyecto de creacin de Restaurante El Sazn Cubano Jaquelin Georlenny Cornejo Ayala CA100405 Oscar Alfredo Rivas Rivera RR103506 Gabriela Mara Rosales Rosales RR Ana Josselin Escamilla Meja EM100109 San Salvador, 29 de Noviembre de 2012 1 RESUMEN EJECUTIVO El presente trabajo de la materia Gerenciade Alimentos y Bebidas nos permitir ver la elaboracin de un plan de negocios basados en las diferentes reas que la materia exige. Se estudiar la apertura de un restaurante que llamaremos El Sazn Cubano en el Pase El Carmen, Santa Tecla y sta ser una sociedad conformada por 4 socios que aportaran 25 al capital inicial de la sociedad. De igual manera se estudiar detalladamente, los pasos para elcontrol de los insumos por medio de inventarios y tablas de aprovisionamiento, el entorno y las preferencias de los salvadoreos por medio de sondeos que dejaran al descubierto las exigencias que hasta hoy en da tienen. Esto ayudar a obetener opiniones y as poder crear un men que logre satisfacer las necesidades de cada uno de ellos, la formacin de nuestro personal y seguir detalladamente los pasosdel protocolo de servicio, es decir crear una ventaja competitiva por calidad y servicio en el entorno frente a la competencia. El equipo mostrar conocimientos contables que dejaran en claro los objetivos principales de productividad usando como herramientas bsicas el uso de proyecciones a corto plazo, es decir se crear la idea exacta de cunto y cmo queremos que nuestra empresa sea productiva ydeje los mrgenes de ganancia a partir de la apertura. Esto nos har gerentes mas seguros del procedimiento detallado de cada una de las partes de un verdadero plan ejecutivo. 2.1) DATOS SIGNIFICATIVOS DEL LUGAR El restaurante El Sazn Cubano se planea estabelecer en la 1 calle poniente junto a plaza san Antonio en el paseo el Carmen en santa tecla, donde podr degustar de platillos tpicos de lacocina cubana. Con el Sazn Cubano, se planea disponer de una amplia oferta de platillos cubanos desde platos preparados con cerdo, carne de res, pollo y hasta mariscos. Acompaados de tostones de pltanos y moros con cristianos tambin contamos con una variedad de postres tradicionales de la cocina cuba. El restaurante estaria ubicado en un lugar ideal para comer ya sea dentro de las instalaciones o enlas mesas del rea de afuera. 2.2 Antecedentes del proyecto Surgimiento de la idea o motivaciones que impulsaron a realizarlo La idea surgio con el gusto que tenemos por la cocina cubana y quisimos que las otras personas la conocieran y compartieran con nosotros el gusto por ella. Con el fin de innovar, se decidi tomar la idea de montar un restaurante de comida cubana y al ver que el paseo elCarmen tiene una buena afluencia de personas, decidimos montarlo en ese lugar ya que ah no se contaba con un restaurante que vendiera el mismo tipo de comida que nosotros. Fueron muchas ideas a considerar ya que el grupo estaba dividido entre comida mexicana o cubana. Al final, consideramos que el impulsarnos a algo nuevo podra generar una mayor demanda en la zona. Algunos otros puntos comprendidosfueron la deteccin de las ventajas competitivas, los factores de eficiencia, los posibles elementos de innovacin, la respuesta estimada del consumidor y lo relacionado a la calidad. 3.1 Historial profesional y personal de los promotores Hoja de Vida - Oscar Alfredo Rivas Rivera Edad 25 aos Ocupacin Estudiante Telfono Mvil 7741-2870 Dui 03802981-8 Estudios realizados Estudios universitariosUniversidad Francisco Gavidia (2006 hasta la fecha) Licenciatura en administracin de empresas tursticas Bachillerato Colegio Nazareth (2004-2006) Primaria y Secundaria Academia Britanica Cuscatleca Experiencia Laboral Call center The Office Gurus (Nov 2009 hasta la fecha) Call center Stream (Enero 2009 Septiembre 2009) Call Center Teleperformance (2007-2008) Tutor de ingles (2004-2005) Referencias...