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Restaurante
Gerente de alimentos y bebidas
• La dirección de personal.
• Entrevistas con los nuevos ingresantes.
• Control de horarios.
• Control de horas extras.
• Pedido de personal extra.• Control de existencias (Elaboración de fichas).
• Mantener activa comunicación con los demás departamentos de la organización; Eventos, Reservas
• El manejo de las reservas con los clientes.
• Lasupervisión general de la atención al cliente

Jefe de salón:
• Planilla de horarios del personal.
• Dirige y controla la mise en place.
• Supervisión y coordinación del personal.
• Dicta laspautas de trabajo para los inventarios.
• Contacto permanente con el Jefe de cocina, Hostes y Barman.
• Resuelve situaciones de emergencia o cambios de último momento.
• Control de uniformes.
•Maneja información de faltas de stock y sus causas.
• Cocktail de espera y coordinación de reservas con plazos.

Cocina
CHEF
Es el máximo responsable del servicio a su cargo, controlará loshorarios y trabajos, mantendrá la higiene en su sector, fiscalizará los diferentes productos que se emplean en la elaboración de los platos que conforman las distintas cartas, controla el buenfuncionamiento de las máquinas y aparatos en general.
Supervisará la limpieza de cámaras y control de stock.
• En conjunto con la dirección de Alimentos y Bebidas programará los cambios de menú conanticipación suficiente.
• Controlará la limpieza de las áreas de trabajo, antes y después del servicio.
• Comentará las tareas a realizar y las supervisará.
• Controlará las entradas de mercaderías, porcantidad y calidad.
• Dará visto bueno a los pedidos de despensa, a las cámaras frigoríficas, previendo el consumo diario.
• Acentuará la supervisión de la mise en place, antes de iniciar el servicio,esto significa que cada sector debe tener todos los ingredientes listos para la elaboración de los platos, a la hora del comienzo del servicio.
• Mantendrá diálogos fluidos con el equipo del...