Menu frances y clasificación restaurantes

SEGUNDO SEMESTRE

COMPOSICION DE MENÚ CLASICO FRANCES

1. Entremés:
Tartaleta con queso crema y ají dulce.

2. Sopa:
Sopa de hongos.

3. Huevo:
Huevos rellenos con salsa golf.

4. Farinácea:
Fetuccini al pesto.

5. Pescado:
Mero Napolitano.

6. Mariscos:
Ceviche de langostinos.

7. Vegetales:
Ratatouille.

8. Carne:
Steak pimienta.

9. Ensalada:
Ensalada de pepinocon yogurt.

10. Queso:
Tilsit ahumado.

11. Charcutería:
Jamón Serrano.

12. Postre:
Biscocho de vainilla con helado de chocolate.




MENÚ PARA CELEBRACIÓN DE 15 AÑOS DE YURLEIDY MARCELA MOTOA ALZATE

1. Entremeses:
Empanaditas de hojaldre con queso.
Caspiroletas con mayonesa, apio y pimienta.

2. Farináceas:
Arroz húngaro. (Arroz con fina tiras de pimentón y paprika)
ArrozConti. (Arroz con lentejas)

3. Mariscos:
Anillos de Calamar Orly. (Aros de calamar rebozados)

4. Vegetales:
Vegetales a la holandesa. (Mezcla de vegetales al vapor con salsa holandesa)

5. Carnes:
Faisán a las finas hierbas. (Faisán al horno con romero, estragón y laurel).
Lomito Fungí. (Lomo de res asado cubierto de salsa de hongos).

6. Ensaladas:
Ensalada de lechuga con mango yfresas.
Ensalada de pepino con toronja y yogurt.

7. Postres:
Torta de chocolate.
Waffles con helado de pistacho.














CLASIFICACION DE LOS RESTAURANTES...
Tipos de restaurantes

Existen principalmente cuatro tipos de restaurantes que se relacionan incondicional por tres factores: costumbres sociales, hábitos y requerimientos personales y presencia de corrienteturística nacional y extranjera.

Restaurantes gourmet: ofrecer platillos que atraen a personas aficionadas a comer marjales delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida, por lo que estos restaurantes son los más caros.

Restaurantes de especialidades: ofrece una variedad limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensavariedad de su especialidad, ya sean mariscos, aves, carnes o pastas, entre otros posibles. Existe otro tipo de restaurante, que es fácil de confundir con el de especialidades como es el restaurante étnico, mismo que ofrece lo más sobresaliente o representativo de la cultura gastronómica de algún país, es decir, pueden ser mexicanos, chinos, italianos, franceses, etc.

Restaurante familiar: sirvealimentos sencillos a precios moderados, accesibles a la familia. Su característica radica en la confiabilidad que ofrece a sus clientes, en términos de precios y servicio estándar. Por lo General, estos establecimientos pertenecen a cadenas, o bien, son operados bajo una franquicia consistente en arrendar el nombre y sistema de una organización.

Restaurante conveniente: se caracteriza por suservicio rápido; el precio de los alimentos suele ser económico y la limpieza del establecimiento intachable, por lo que goza de confiabilidad y preferencia.

CLASIFICACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Clasificación por el tipo de comida:
en esta clasificación encontramos restaurante es:

1. Vegetarianos y macrobióticos.
 2. De pescados y mariscos.
 3. De carnes rojas.
 4. Deaves

Clasificación por la variedad de servicios:

Se clasifican en:

Restaurantes de autoservicio: establecimientos que se localizan en centros comerciales, aeropuertos, ferias, etc., Donde el cliente encuentro una variedad de platillos que combina a su gusto. Los precios son bajos por el poco personal y además no se deja propina.

Restaurantes de menú y a la carta: Los restaurantes a lacarta tienen mayor variedad platillos individuales, de modo que los clientes pueden elegir de acuerdo con sus apetitos y presupuesto. 
Los de menú ofrecen determinados platillos a precio moderado.

Ambos pueden dividirse, a su vez, en:

• De lujo: como comida internacional, servicio francés y carta de vinos.
• De primera y tipo medio: ofrecen comida internacional o nacional especializada,...