Menu Gastronomia Regional Coahuila

Calabacitas con costillas de puerco y elote
Receta de Nora Villarreal de Quintero.

Método de cocción: Horneado.

INGREDIENTESCANTIDADES
Carne de cerdo (costillas y maciza) 1 kg.
Calabacitas1 kg.
Chile poblano asado y limpio 2
Aceitec/s
Tomate 1/2 kg.
Cebolla2
Elotes desgranados 2
Cilantro2 cuch
Chiles jalapeños 4
Ajo.1
Comino molido 1/2cuchita
Salc/s

Se pone a cocer la carne de cerdo en agua a que la cubra con un pedazo de cebolla y ajo sin sal hasta que este blanda.
Se picanel tomate, la cebolla, el chile poblano y las calabacitas en cubos pequeños y se reservan.
Vierta en una olla aceite y póngalo a calentar a fuego bajo, ya que se encuentre caliente vierta el tomate,la cebolla, el ajo y el cilantro, deje cocer hasta que la cebolla de encuentre trasparente, y agregue la carne de cerdo ya cocida, el elote desgranado, el chile poblano los chiles jalapeños y un poco...