Menu historico


Ejercicio Feedback. Unidad 4
Hacer un menú de reyes y otro menú de clase baja.
MENU DE REYES
La cocina en la Edad Media se caracteriza por ser una cocina de excesosen las clases más altas, como es el caso de la realeza o la nobleza, pues era una forma de ostentar su prestigio. Según Ruperto de Nola se servirá primero la fruta,seguido del potaje, luego lo asado, otro potaje, lo cocido, luego el postre y por ultimo fruta otra vez. Por ello, este menú está compuesto de 7 platos:

PLATO
INFORMACIONFOTO
1
Fruta fresca, pan y queso
Según los cánones del momento.

2
Olla caliente
Plato típico de la cocina medieval española. Con carne de vacuno, cerdo y carnero,legumbres, etc.

3
Cisne asado con Chaudon
De Inglaterra. S XIV. Del “Utilis coquinario”. El Chaudon era una salsa a base de carne de cisne, polvo de jengibre y caldoy otros ingredientes.

4
Viaundbruse
Fuente: documento que habla de la fiesta entre Ricardo II y el Duque de Lancaster. Es un potaje de carne de cerdo. No se disponede fotografía.
5
Bukkenade
De Inglaterra. S XV. Guiso agradable de ternera o vacuno con un tono picante.

6
Tarta de ciruelas
De Inglaterra. S XIV. Era de ciruelaspasas.

7
Fruta fresca
Según los cánones de la época.

MENU DE CLASE BAJA
La clase baja sin embargo no goza del mismo privilegio y su alimentación se reducebásicamente a pan, gachas y potajes de cereales y hortalizas. Por ello, este menú, a diferencia del otro, solo tendrá tres platos:

PLATO
INFORMACION
FOTO
1
Sopa de cebollaDe Inglaterra. S XV.

2
Nabos asados
De Francia. S XV.

3
Corteza de pastel
Solo la parte correspondiente a la corteza de un pastel. Toda la Edad Media.