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Antecedentes de la Organización

En nuestra ciudad existen actualmente, varios locales nacionales, que ofrecen servicios de alimentación dentro de sus establecimientos.
El mayor objetivo de estesistema, que se debe emplear en todo restaurant, es el de mantener un orden en todas las operaciones realizadas que tengan relación con el negocio; como por ejemplo, confusión en los pedidos de losclientes, errores en la facturación de las boletas, etc.
Llevando una buena administración, gran parte de los problemas (que presentaremos de mejor manera en el siguiente punto), si es que no sesolucionan completamente, al menos se suscitarían en menor frecuencia.
Todos estos tipos de establecimientos, requieren contar con un eficiente sistema de inventario, registro de ventas, entradas ysalidas, clientes frecuentes, entre otros. El mayor objetivo de este sistema que se debe emplear en todo restaurant, es el de mantener un orden en todas las operaciones realizadas que tengan relacióncon el negocio.
Llevando una buena administración, gran parte de todos los problemas presentados anteriormente, si es que no se solucionan completamente, al menos se suscitarían en menor frecuencia.Presentación y Formulación del problema.
Debido a la gran cantidad de clientes que son atendidos en los locales regionales, que se ubican en nuestra ciudad, en donde son miles las personas queconcurren a éstos, en especial en la época de verano, o temporada alta, cuando el turismo está en su mayor auge, surgen una gran variedad de problemas que afectan de manera directa a los restaurantes,ocasionan algunos problemas que detallaremos a continuación:
* Perdida de los comprobantes de pago.
* Descuido al costear el menú.
* Horarios inadecuados del personal.
* Malaselección de proveedores.
* Mala selección del personal.
* Desperdicios de materia prima.
* Faltantes o Sobrantes (En caja).
* Desabastecimiento de inventario.
* Desorganización en...