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Ensalada con espinacas

Ingredientes

200 gr. de espinacas
25 gr. de tomates secos
100 gr. de champiñones
25 gr. de nueces
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta negra
Sal

Preparación de la ensalada vegetariana de espinacas
1. Limpiar bien las espinacas y los champiñones, y escurrirlos. Poner las espinacas en un bol. Cortar los champiñones en láminasno muy gruesas, y añadirlos al bol.
2. Picar las nueces, añadirlas junto a los tomates secos, que si se desea también se pueden trocear.
3. Aliñar la ensalada con aceite y vinagre. Salpimentar al gusto y espolvorear un poco de orégano. Mezclar bien y servir.











Ingredientes

1 l. de agua
125 gr. de semillas de soja verde
200 gr. de calabaza
2 patatas
2 zanahorias
1puerro
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta negra
Sal

Preparación de la sopa de semillas de soja y calabaza

1. Lavar bien las verduras y trocearlas en dados.

2. Poner agua a calentar en una olla grande, echar las verduras junto con un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de perejil, pimienta negra al gusto y una pizca de sal

3. Poner a fuego alto hasta que hierva, despuésbajar la temperatura y dejar que cueza a fuego bajo durante 30 minutos.

4. Se puede servir así o triturada pasándola por la batidora o el pasapurés. En ese caso, retirar casi toda el agua e ir añadiendo un poco después de triturar las verduras hasta obtener la textura deseada.






Hummus, receta de puré de garbanzos para niños
Ingredientes

400 gr. de garbanzos cocidos
1 limón
3cucharadas de tahini
1 diente de ajo
70 ml. de aceite de oliva
Perejil
Pimentón dulce
Comino en polvo
Pimienta negra
Sal

Preparación del hummus, puré de garbanzos

1. Pelar el diente de ajo. Se puede retirar la parte central con un cuchillo, para que no repita. Cortarlo en trocitos.

2. Poner en el vaso de la batidora el diente de ajo y el resto de ingredientes, incluidoun poco del caldo de los garbanzos. Añadir las especias: Una cucharadita de perejil, media de pimentón, una pizca de pimienta negra, comino en polvo y de sal.

3. Triturar todo hasta formar una pasta homogénea. Si queda muy espesa agregar un poco más de caldo.

4. Servir en un bol con un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco más de pimentón para decorar. Acompañar de pan de pita overduras crudas.




Crema de Tomate

Ingredientes

2 kg. de tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
100 ml de jerez
50 ml. de nata
Perejil
Sal
Pimienta negra

Preparación de la sopa de tomate

1. En una cazuela grande, calentar un chorrito de aceite. Mientras, picar muy finos la cebolla y el ajo, lavar y trocear los tomates.

2. Cuando esté caliente el aceite, echar lacebolla y el ajo. Rehogar durante unos minutos a fuego medio, moviéndola de vez en cuando.

3. Añadir los tomates troceados, regar con el jerez y dejar que cueza durante 15 minutos aproximadamente. Aplastándolo de vez en cuando para que se vaya formando una crema.

4. Pasar por el pasapuré o la batidora para que quede más fino. Volver a poner en la cazuela, añadir sal y pimienta y calentar durante unosminutos.

5. Para servir la sopa, échala en un bol y usa un poco de nata para dibujar una cara divertida en la superficie. Poner una ramita de perejil en la parte superior, que será el pelo.




Salmorejo andaluz
Ingredientes

1 kg. de pan duro
250 ml. de aceite de oliva
750 gr. de tomates maduros
1 diente de ajo
4 cucharadas de vinagre
1 huevo
Jamón en taquitosPreparación del salmorejo andaluz suave para niños

1. Desmigar el pan en trozos pequeños y ponerla un rato a remojo. Sacar y escurrir con cuidado para retirar todo el agua posible.

2. En un vaso de batidora echar este pan con el aceite, el vinagre, los tomates troceados, el ajo y una pizca de sal.

3. Batir durante unos minutos hasta que esté bien triturado y quede una mezcla homogénea. Si hace...