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PICADAS VERACRUZANAS |
INGREDIENTES: * 1 kg de masa para tortillas * Aceite cantidad necesaria * 1taza de frijoles refritos * 250 gr de pechuga de pollo cocida y deshebrada * 1 cebolla picada finamente * 1 taza de queso fresco desmoronado * Salsa, jitomate picado y lechuga picada gusta | Imagen: |
| TIEMPO DE PREPARACION: 35 minutos | RENDIMIENTO: para 8 personas |PREPARACIÓN:Con la masa forma tortilla más gruesas de lo normal, alrededor de medio centímetro de grueso. Cuece en un comal hasta que estén listas. Retire del comal pellizca con cuidado en las orillas, fríe en aceite y deja escurrir el exceso .distribuye los frijoles en las picadas, acomoda encima el pollo deshebrado, espolvorea con la cebolla y el queso .acompaña con la salsa , jitomate y lechuga algusto. |

GORDITAS DE FRIJOL |
INGREDIENTES: * 250 gramos de harina de maíz * Agua tibia ,cantidad necesaria * 100 gr de manteca de cerdo * 150gr de frijoles negros cocidos y refritos * Sal al gusto * 1 taza de queso panela rallado * 1 lechuga chica picada * 1 taza de crema * Salsa picante al gusto | Imagen: |
| TIEMPO DE PREPARACION: 1 hora | RENDIMIENTO: 8 personas |PREPARACIÓN:1 mezcla en un recipiente la harina y un poco de agua hasta que vaya tomando forma .deja reposar al menos 15 minutos.2 en una cazuela chica derrite la manteca a fuego bajo. Reserva al fuego, no importa que comience a quemarse3 licua los fajoles con un poco de agua tibia, lleva a una cacerola y encima vierte la manteca quemada. Revuelva bien hasta tener una pasta y dejar enfriar.integra a la masa del primer paso y revuelve muy bien. Sazona con sal al gusto.4 forma las gorditas con tu mano y cuece en el comal hasta que estén listas. Sirven acompañado con el queso, la lechuga, crema y salsa al gusto. |

Bebida
TORITO DE CACAHUATE |
INGREDIENTES: * 1 lata de leche evaporada * 1 ata de leche condensada * 2 tazas de aguardiente de caña * 250 de crema de cacahuate *Cubos de hielo a gusto | Imagen: |
| TIEMPO DE PREPARACION:5 minutos | RENDIMIENTO:5 porciones |
PREPARACIÓN: 1 licua todos los ingredientes junto con hielos al gusto . su consistencia debe ser espesa y sirve muy frio |

Plato fuerte
HUACHINANGO RELLENO DE CAMARONES |
INGREDIENTES: * 1 huachinango de 2 kg aproximadamente * 3 limones el jugo * 4 cucharadas de aceite de oliva *4 cucharadas de aceite vegetal * 2 cucharadas de ajo picado * 2 chiles güero desvenados y picados * 1 pimiento picado finamente * 1/2kg de camaron chico * Sal y pimienta al gusto | Imagen: |
| TIEMPO DE PREPARACION:1 hora | RENDIMIENTO: 4 porciones |
PREPARACIÓN:Abre el pescado y retira las espinasMezcla el jugo, el aceite de oliva una pizca de sal y otra de pimienta. Barniza conesta preparación el pescado por dentro y por fuera. Reserva3 calienta el aceite vegetal y acitrona el ajo con los chiles y el pimiento, incorpora los camarones y salpimienta al gusto. Cocina hasta que cambien de color los camarones; retira del fuego y reserva Rellena el pescado con esta preparación y hornea a160 de30 a 45 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente. Sirve acompañando al gusto. |LENGUA EN ESCABECHE |
INGREDIENTES: * 1echuga * 4 chiles anchos despepitados y asados * 1/2cebolla asada * 2 dientes de ajo asados * 5 pimientas * 3 clavos * 1 cucharada de orégano * 1/2taza de vinagré de manzana * 1/4de taza de chile en vinagre * Agua * Aceite * Sal y pimienta | Imagen: |
| TIEMPO DE PREPARACION:1 hora y 40 minutos | RENDIMIENTO: 5 porciones |PREPARACIÓN:1 cuece la lengua en la olla exprés con agua a cubrir un poco de sal durante una hora .deja que entibie, retire la piel que la cubre y rebane.2 remoja l chiles en agua caliente durante 10minutos .escúrrelos y licua con un poco de caldo de la cocción de la lengua, la cebolla, los ajos, las pimientas, los clavos, el orégano, el vinagre, los chiles en vinagre y sal al gusto.3 caliente un...