Menu Virreinal
Páginas: 2 (484 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2012
Este es un menú virreinal:
La sopa
De frijoles blancos
Ingredientes:
• Frijoles.
• Cebolla
• Ajos machacados (mínimo 7)
• 1 hoja de hierbabuena
• Unas hojas de epazote
• Se puede agregarpan, queso o arroz
Manera de prepararse
1-Se ponen a cocer y después del primer hervor se les cambia el agua.
2Cuando están bien hervidos, por segunda vez, se les agrega cebolla frita, ajosmachacados (unos siete dientes), una hoja de hierbabuena y unas hojas de epazote. Si se quiere espesar se le puede agregar pan duro rallado, queso o arroz.
3Para finalizar y de acuerdo al gusto al servirse le pone aceite crudo, y vinagre.
El plato fuerte
Lengua de vaca en papel
Ingredientes:
• Lengua de vaca.
• Laurel
• Tomillo
• Migas de pan
• Sal
• Pimienta
• Manteca.Manera de prepararse
1-Se cuece y se corta en trozos más o menos gruesos.
2-Se cubren con manteca de cerdo, mezclada con laurel y tomillo, migas de pan, sal, pimienta y luego se cubre con un papeluntado con manteca y se tuesta a fuego templado.
3-Se acompaña con verduras cocidas.
El postre
Según la estación, los duraznos en los tiempos de lluvia eran muy populares.Duraznos prensados
Ingredientes:
• Duraznos
• Azúcar
• Agua.
Manera de prepararse
1-Se adquieren duraznos muy carnosos. Se ponen a hervir con el mismo peso de azúcar en agua que los cubra.2-Una vez cocidos se sacan, se deshuesan y se abren. Se les cubre de azúcar y se ponen a secar, de manera que queden pegajosos.
Otras recetas son:
Sopa de cabuches con yerbasanta
Ingredientes para 10 personas
• 1 kilo de cabuches
• ½ kilo de tomates verdes con cáscara
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 5 hojas de yerba santa
• ½ kilo de calabacitas
• 2 litrosde caldo de pollo
Manera de prepararse:
1-Se limpian los cabuches y se ponen a hervir con agua y sal (el agua en que se hirvieron no se aprovecha).
2-Los tomates se ponen a hervir con media...
La sopa
De frijoles blancos
Ingredientes:
• Frijoles.
• Cebolla
• Ajos machacados (mínimo 7)
• 1 hoja de hierbabuena
• Unas hojas de epazote
• Se puede agregarpan, queso o arroz
Manera de prepararse
1-Se ponen a cocer y después del primer hervor se les cambia el agua.
2Cuando están bien hervidos, por segunda vez, se les agrega cebolla frita, ajosmachacados (unos siete dientes), una hoja de hierbabuena y unas hojas de epazote. Si se quiere espesar se le puede agregar pan duro rallado, queso o arroz.
3Para finalizar y de acuerdo al gusto al servirse le pone aceite crudo, y vinagre.
El plato fuerte
Lengua de vaca en papel
Ingredientes:
• Lengua de vaca.
• Laurel
• Tomillo
• Migas de pan
• Sal
• Pimienta
• Manteca.Manera de prepararse
1-Se cuece y se corta en trozos más o menos gruesos.
2-Se cubren con manteca de cerdo, mezclada con laurel y tomillo, migas de pan, sal, pimienta y luego se cubre con un papeluntado con manteca y se tuesta a fuego templado.
3-Se acompaña con verduras cocidas.
El postre
Según la estación, los duraznos en los tiempos de lluvia eran muy populares.Duraznos prensados
Ingredientes:
• Duraznos
• Azúcar
• Agua.
Manera de prepararse
1-Se adquieren duraznos muy carnosos. Se ponen a hervir con el mismo peso de azúcar en agua que los cubra.2-Una vez cocidos se sacan, se deshuesan y se abren. Se les cubre de azúcar y se ponen a secar, de manera que queden pegajosos.
Otras recetas son:
Sopa de cabuches con yerbasanta
Ingredientes para 10 personas
• 1 kilo de cabuches
• ½ kilo de tomates verdes con cáscara
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 5 hojas de yerba santa
• ½ kilo de calabacitas
• 2 litrosde caldo de pollo
Manera de prepararse:
1-Se limpian los cabuches y se ponen a hervir con agua y sal (el agua en que se hirvieron no se aprovecha).
2-Los tomates se ponen a hervir con media...
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