Menu

Entradas

Caprese
Publicado el 20 luglio 2010 de Pier
Ingredientes para 2 personas:
2 mozzarella de bufala o normal, 3 tomates, albahaca, orégano, aceite, sal.

Acabo de volver de Italia y aprovechando mi estancia, me he traído mozzarella de bufala (no es con leche de vaca, si no, con leche de bufala).
Se me había olvidado subir este plato, a pesar de que es el más típico de mi tierra yde toda Italia.
Este plato, igual que la pizza Margherita, reúne los colores de nuestra bandera: rojo, blanco y verde.
Es muy sencillo de preparar, sólo hay que cortar en rodajas el tomate y la mozzarella y alternar. 
Aliñar con aceite, una pizca de sal (la mozzarella de bufala es más salada de la mozzarella normal de leche de vaca) albahaca fresco (se puede poner rodaja de tomate, rodaja demozzarella y hoja de albahaca y seguir) y orégano.

Carpaccio de atún rojo (Carpaccio di tonno)
Publicado el 25 settembre 2009 de Pier
Ingredientes para dos personas:
1/4 de rodaja de atún, aceite, pimienta roja en granos, pimienta negra molida, limón.
Filetear el lomo de atún lo más fino posible, aplastarlo suavemente con la lama del cuchillo y disponer en una fuente, aliñar con el zumo demedio limón, aceite, una pizca de pimienta negra molida y la pimienta roja en granos. Dejar macerar unos 10 minutos y comer.

Se que a muchos de vosotros no gusta el pescado “crudo”, pero no es así, la “cocción” del zumo de limón sustituye la más tradicional cocción con fuego.
Todo el mundo tiene tiendas de confianza, preguntar siempre si el pescado es del mismo día para poder probar esta forma decomer atún.
Se acompaña muy bien con un Cava Brut.

Pimientos rellenos (Peperoni ripieni)
Publicado el 18 settembre 2009 de Pier
Ingredientes para 2 personas:
2 pimientos medianos, 100 gr. de carne picada, 1 huevo, media zanahoria, media cebolleta, un diente de ajo, un tallo de apio, perejil, parmesano rallado, una loncha de jamón, 2 nueces, pimienta, sal, pan rallado y aceite.
En un bol,poner 100 gr, de carne picada, cebolleta, ajo, zanahoria, jamón y apio bien picados, una pizca de sal y pimienta, un poco de parmesano rallado, las dos nueces molidas y un poco de aceite.

Amalgamar y añadir un poco de pan rallado y conservar.

Pre calentar el horno a 180º.
Limpiar los pimientos de la semilla y dejar la “tapa” a lado.

Rellenar los pimientos

y cerrar con la tapa.Disponer en una bandeja con un poco de aceite, sal y vino blanco.

Hornear durante 1 hora a 180º.
Sacar y servir.

Puede ser una entrada como un segundo plato, recomiendo acompañarlo con un vino blanco seco.

Platos fuertes
Conejo con patatas al horno (Coniglio con patate al forno)
Publicado el 1 aprile 2010 de Pier
Ingredientes para 2 personas:
1/2 Conejo, 4 patatas, 1 diente de ajo,perejil, romero, queso de oveja rallado, sal, pimienta, aceite, caldo de carne, vino blanco, pan rallado.
Preparar el caldo de carne (yo lo he hecho con la cabeza del conejo, laurel, apio, cebolla, zanahoria y perejil).
Lavar, pelar y cortar las patatas en media luna y disponerlas en un bol.
Añadir pan y queso rallado, perejil y ajo picado, romero, sal, pimienta y aceite.

Con las manos, removerpara mezclar todo.

Pre calentar el horno a 180º.
En una bandeja de horno, poner un poco de caldo de carne y vino blanco y disponer el conejo troceado.

Extender una capa de patatas por encima.

Añadir un poco de aceite y hornear durante 40 minutos. Sacar,

y servir.

Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.

Pechugas de pollo rellenas (Petti di pollo farciti)
Publicado el 14gennaio 2010 de Pier
Ingredientes para 3 personas:
3 pechugas de pollo, 3 lonchas de jamón cocido, 120 gr, de setas, 1 diente de ajo, perejil, mantequilla, aceite, sal, pimienta, corteza de naranja rallada.
En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, dejar dorar el diente de ajo entero.
Añadir las setas y un cucharita de perejil y dejar cocinar durante 5-minutos a fuego moderado.
Retirar...